Ich teile mit Ihnen ein leckeres und bewährtes Rezept, das immer auffällt und das Ergebnis nicht nur zu Hause, sondern auch beim Grillpicknick "mit einem Knall" geht. Das Rezept ist gut, weil es als kalter Snack zu Fleisch oder Kartoffeln anstelle von Pilzen gegessen werden kann.
Zutaten:
5 kg mittelgroße Auberginen
0,5 kg Zwiebeln
4 Knoblauchzehen
3 EL. l. Salz
raffiniertes Pflanzenöl
2 Gläser Wasser
0,5 Tassen 6% Essig
5 Lorbeerblätter
8 schwarze Pfefferkörner
5 Pimenterbsen oder 0,5 TL l. Koriandersamen
Wie man kocht:
1. Waschen Sie die Aubergine. Wenn sie alt und träge sind, ist es besser, sie zu schälen. Abspülen und in kleine dicke Stäbchen oder Würfel schneiden, die wie Pilzbeine aussehen. Wenn die Auberginen geschält werden, gibt es mehr Ähnlichkeiten.
2. Die Auberginen in eine Schüssel geben, mit grobem Salz bedecken, umrühren und 2 Stunden ruhen lassen, damit der braune Saft herauskommt.
3. Zwiebel und Knoblauchzehen schälen. Die Zwiebel in halbe Ringe schneiden und die Knoblauchzähne halbieren.
4. Etwas Pflanzenöl in die Pfanne geben und erhitzen.
5. Drücken Sie die Auberginen mit den Händen aus dem Saft und legen Sie sie in Teile in erhitztes Öl. Nehmen Sie einen Spatel und braten Sie die Auberginen unter gelegentlichem Rühren von beiden Seiten leicht an.
Wichtig! Das Frittieren erfolgt in Teilen. Sie müssen nicht die gesamte Pfanne mit Auberginen füllen. Sie sollten in einer dünnen Schicht auf dem Boden liegen, damit sie leicht haften. Da werden sie nicht zur Bereitschaft gebracht.
6. Die gebratenen Auberginen in 3-4 cm-Schichten in einen Topf geben, auf einen Teil der gehackten Zwiebel und des Knoblauchs legen. Und wieder eine Schicht Auberginen. Schichte, bis das ganze Gemüse weg ist.
7. Bereiten Sie die Sole vor. Gießen Sie 2 Tassen Wasser in einen separaten Topf, fügen Sie schwarze Pfefferkörner, Lorbeerblatt und Essig hinzu.
8. Kochen Sie die Salzlake und gießen Sie diese Salzlake über unsere Auberginen.
9. Decken Sie das Geschirr mit einem Deckel ab und lassen Sie es im Raum. Wenn die Pfanne mit Auberginen abgekühlt ist, muss sie 1,5-2 Tage in den Kühlschrank gestellt werden.
Das Aroma aus diesem Topf ist so, dass es nur sabbert. Sie können es in 48 Stunden ausprobieren.
Wichtig! Eingelegte Auberginen für Pilze für den Winter müssen sterilisiert werden. Dazu die Auberginen in saubere 0,5-Liter-Gläser geben und genau 15 Minuten in kochendem Wasser sterilisieren, dann mit gekochten Deckeln aufrollen.
Viel Glück mit deinen Rohlingen!
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Danke fürs Lesen bis zum Ende!