Jeder weiß, wie man Hähnchenschenkel kocht. Was soll man dort kochen? Unser Klassiker ist auftauen, mit Mayonnaise mit Knoblauch, Pfeffer und Salz einfetten und in den Ofen geben. Sie haben bereits die Stirn gerunzelt, sagen sie - Fu-Mayonnaise und im Allgemeinen - bei Hähnchenschenkeln wurde keine Raffinesse gefunden,
In diesem Fall möchte ich Sie daran erinnern, dass unser Geschmack stark davon abhängt, welche Produkte verfügbar sind. Und einmal in Mayonnaise gebacken, schienen Hähnchenkeulen fast ein Essen der Götter zu sein, Auch wenn diese Keulen es nicht waren Beine und Schinken und gehörten zu einigen Mutanten und nicht zu Küken, da die Größe alle Kühnsten übertraf Fantasie.
Gott sei Dank sind diese weit entfernt von gesegneten Zeiten in Vergessenheit geraten. Es gibt jetzt viele Produkte, und Sie können viele leckere und sogar köstliche Gerichte aus den Beinen kochen (wählen Sie nur nicht zu große). Nun, wie exquisit 0 natürlich relativ ist.
Zum Beispiel Hühnchen in französischem Wein.
Wir nehmen:
- Beine - nach der Anzahl der Esser. Angenommen, vier;
- 150 Gramm kleine Zwiebeln;
- 150 Gramm kleine Pilze;
- 50 Gramm Speck - wählen Sie einen mit vielen Fleischadern;
- Ein Bund Petersilie;
- Ein Rosmarinzweig, ein Thymianzweig, ein Lorbeerblatt - wir binden es zu einem Garni-Bouquet;
- Etwas frisch geriebene Muskatnuss;
- Ein paar Knoblauchzehen;
- Ein Flüstern von Zucker;
- Ein paar Esslöffel Ghee;
- Ein paar Esslöffel Brandy;
- 350-400 Milliliter Rotwein;
- Etwas Mehl zum Bestäuben der Beine;
- Salz und Pfeffer nach Geschmack.
So kochen wir:
Waschen Sie die Beine gut und trocknen Sie sie auf Handtüchern. Salzen und pfeffern Sie sie und dann - dünn mit Mehl bestäuben. Wir rollen nicht, aber wir stauben es ab.
Wir schälen die Zwiebeln und Pilze einfach, schneiden sie aber nicht. Den Speck in dünnere Streifen schneiden.
Einen Löffel Ghee in einem dickwandigen Topf oder Schmortopf oder in einer Pfanne mit hohem Rand erhitzen. Wir schicken Zwiebeln, Pilze und Speck dorthin und braten unter gelegentlichem Rühren etwa 5 Minuten.
Wir nehmen alles auf einem Teller heraus, fügen den restlichen Löffel Öl hinzu und legen, nachdem alles gut erhitzt wurde, die Beine aus. Wenn die Wespen von allen Seiten gut geröstet sind, den Cognac dazugeben und aufkochen. Ablöschen, kurz.
Jetzt gießen wir den Wein ein, fügen gehackten Knoblauch, Salz, Pfeffer und etwas Zucker hinzu (wir glätten es mit Säure), vergessen Sie nicht, das Garni-Bouquet zu werfen und etwa dreißig Minuten zu köcheln. Es ist möglich und mehr, für die Hähnchenschenkel ging man zu einem Dorfhuhn, aber wenn hier ein Broiler ist, dann nur eine halbe Stunde - sonst schleicht sich die ganze Infektion heraus.
Wenn alles gedünstet ist, nehmen Sie das Huhn vorsichtig heraus und legen Sie es auf einen Teller. Wir nehmen das Garnie heraus und entsorgen es. Kochen Sie die Sauce so weit wie möglich bei starker Hitze - mindestens ein Drittel.
Und erst dann legen wir die Hähnchenschenkel wieder darauf - Pilze und Zwiebeln, bedecken sie mit einem Deckel und wärmen sie etwa fünfzehn Minuten lang auf.
Mit Petersilie und Brot bestreut servieren
Guten Appetit!