Ich freue mich immer wieder auf den kommenden Sommer, ich liebe diese Jahreszeit nicht nur wegen des schönen Wetters, sondern auch wegen der Verfügbarkeit von Gemüse und Obst. Sie können so viele Dinge kochen, nicht nur lecker, sondern auch gesund! Heute bereiten wir gefüllte Auberginen zu.
Für dieses Rezept nehme ich 3 mittelgroße Auberginen und schneide sie der Länge nach, mache kleine Kreuz-zu-Kreuz-Schnitte und salze sie. Leicht mit Öl einfetten und im Ofen backen, bis sie weich sind, was etwa 30 Minuten dauert.
Dann schneide ich 1-2 Zwiebeln groß genug und brate in Pflanzenöl bis sie weich sind.
Die Zwiebel sollte weich und leicht golden sein.
Fügen Sie der Zwiebel, 1-2 Stück und mehr, Gewürze, Pfeffer, Salz und gehackte Knoblauchzehe hinzu. Ich mische alles gut und lasse es abkühlen. Ein Teil der Füllung ist fertig. Es sind nur Kleinigkeiten übrig.
Schneiden Sie nämlich Tomaten und Suluguni-Käse in kleine Würfel. Tomaten sollten sehr reif und saftig sein. Und Suluguni-Käse kann durch Mazzarella ersetzt werden. Mischen Sie sie mit Zwiebeln und Sie können die Auberginen füllen.
Die Vorspeise kann kalt serviert werden, aber ich wärme sie vor dem Servieren lieber etwas im Ofen auf, damit der Käse leicht "schwebt".
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Zutaten:
- Aubergine 3 Stück
- Zwiebeln 1-2 Stück
- Tomaten 2-3 Stück
- Knoblauch 1-2 Nelken
- Suluguni-Käse 150-200 Gramm
- Salz, Gewürze nach Geschmack
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Gesundheit!