Irischer Eintopf ist eine bekannte Sache.
Ich mag die Folge mit Jerome K. sehr. Jerome - er beschreibt (und bestätigt) perfekt, dass man in der Natur alles essen kann, was man will.
Merken? Ich werde ein paar Auszüge zitieren (wenn die ganze Folge, wird es zu viele Buchstaben geben)
... George sagte, es sei absurd, nur vier Kartoffeln in einen irischen Eintopf zu geben, und wir wuschen noch fünf oder sechs und warfen sie ungeschält in den Kessel. Wir haben auch einen Kohlkopf und fünf Pfund Erbsen hineingegeben. George mischte alles durch und sagte, es sei noch viel Platz übrig. Dann kramten wir in unseren beiden Körben, nahmen alle Reste von dort und warfen sie in den Kessel. Wir hatten noch eine halbe Schweinefleischpastete und ein Stück kalt gekochtes Bruststück übrig, und George fand eine weitere halbe Dose Lachs in Dosen. All dies ging auch zum Eintopf.
George sagte, dass dies der Hauptvorteil des irischen Eintopfs ist: Sie werden sofort alles Unnötige los. Ich fischte ein paar zerbrochene Eier heraus und wir fügten sie dem Rest hinzu. George sagte, sie würden die Sauce dicker machen. Ich habe bereits vergessen, was wir dort abgelegt haben, aber ich weiß, dass nichts verschwendet wurde ...
… Unser irischer Eintopf war ein großer Erfolg. Ich habe noch nie so viel gegessen. Da war etwas so Frisches und Würziges in ihm. Unsere Zunge ist müde von alten, abgedroschenen Empfindungen; Vor uns lag ein neues Gericht, das geschmacklich keinem anderen ähnlich war ...
Ich schlage nicht vor, das gesamte Rezept zu wiederholen (zumal wir keinen Montmorency mit einer toten Wasserratte und einer authentischen Atmosphäre haben), aber Sie können zu Hause einen echten irischen Eintopf kochen.
Wir nehmen:
500-600 Gramm Lamm (vorzugsweise das Schulterblatt);
Eine Zwiebel;
Knoblauchzehe;
Karotten - ein paar große, zweihundert Gramm zu sein;
Wurzelsellerie - zweihundert Gramm;
Ein Viertel einer kleinen Kohlgabel;
Lauch (weißer Teil);
200-300 Gramm Kartoffeln;
Liter Brühe;
Frische Petersilie ein halbes Bündel;
Kreuzkümmel, Thymian, Salz, Pfeffer und Muskatnuss nach Geschmack;
Nun, ein wenig Öl (Gemüse oder Butter - Sie entscheiden).
Wie wir kochen:
Das Lamm in nicht zu kleine Stücke schneiden und in die Pfanne geben.
Schneiden Sie die Zwiebel - ein Viertel in Ringe, schälen Sie die Karotten, den Wurzelsellerie und eine Kartoffel und schneiden Sie sie in kleine Stücke (wie ein Hammel). Grünkohl und Lauch können quadratisch zueinander und zum Rest des Gemüses in der Größe gebracht werden. Knoblauch fein hacken.
Wenn das Fleisch gebraten ist, fügen Sie Zwiebeln, gehackten Knoblauch und Gemüse ohne Kartoffeln hinzu. Rühren, etwas braten lassen und mit Brühe füllen. Mit Kümmel, Muskatnuss, Thymian, Salz und Pfeffer würzen und bei schwacher Hitze etwa eine Stunde köcheln lassen.
Nun die Kartoffeln (die gewürfelt sind) dazugeben und etwa eine Viertelstunde köcheln lassen. In der Zwischenzeit die restlichen Kartoffeln schälen, auf einer groben Reibe reiben und zum Eintopf schicken.
Wir bringen die geriebenen Kartoffeln zur Bereitschaft, bestreuen sie mit Petersilie und - voila, guten Appetit!