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Heute erzähle ich Ihnen von dem Salat, den wir für jedes unserer Treffen mit Freunden oder Nachbarn für ungefähr einen Monat vorbereitet haben. Es ist unglaublich lecker, leicht, hell und sehr einfach zuzubereiten. Ich denke, viele werden dieses Rezept zu schätzen wissen und es zu ihrem Sparschwein bringen.
Die Basis des Salats sind Auberginen, die immer noch zu einem vernünftigen Preis gekauft werden können. Ich habe drei mittelgroße Stücke genommen. Ich schäle die Schale nicht, sondern schneide nur die "Hässlichkeit" ab. Ich habe sie ca. 0,8 cm dick geschnitten. Jetzt müssen sie gebraten werden, aber damit sie nicht viel Öl aufnehmen, mache ich das:
Ich verteile die Auberginen auf einem Teller, salze und fette mit Öl mit einer Bürste und lege dann die gefettete Seite auf eine vorgeheizte Pfanne. Wenn die Aubergine auf einer Seite gebraten ist, fette ich die andere Seite erst dann wieder mit Öl ein und drehe sie sofort um. Somit sind die Auberginen nicht fettig, sondern gebraten. Wenn ich eine Grillpfanne hätte, würde ich darauf grillen.
Bevor ich anfange, die Auberginen zu braten, lege ich die rote Zwiebel zum Marinieren und fülle sie mit Essig, der zu gleichen Teilen mit Wasser gemischt ist:
Wenn alle Auberginen gebraten und leicht abgekühlt sind, schneide ich sie in etwa 1 cm dicke Streifen. Außerdem ist alles ganz einfach.
Ich muss die Granatapfelkerne vorbereiten, ich benutze einen halben großen Granatapfel für diese Menge Auberginen. Natürlich müssen Sie das Grün hacken, idealerweise Koriander verwenden, aber Petersilie ist auch in Ordnung.
Jetzt müssen alle vorbereiteten Zutaten in einer Salatschüssel kombiniert, mit Olivenöl gewürzt und gut gemischt werden. Ich füge kein Salz hinzu, weil ich beim Servieren Sirtaki-Käse auf den Salat lege, er ist ziemlich salzig.
Es ist so eine Schönheit, die für einen festlichen Tisch vorbereitet werden kann. Ich kann jedem nur empfehlen, diesen Salat zuzubereiten.
Zutaten:
Aubergine 3 Stk
Rote Zwiebel 1 Stck
Granatapfelsamen
Käse "Sirtaki" 150 - 200 Gramm
Pflanzenöl zum Auftanken
Petersilie oder Koriander
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