Ich füge kein Wasser hinzu, aber diese Methode kann auch nicht als "trocken" bezeichnet werden.
Wie man kocht
Ich kaufe Hering gefroren (nicht gesalzen). Ich taue es im Regal im Kühlschrank auf. Dann wasche ich es, zerlege es in Filets und versuche alle Knochen zu entfernen.
Ich verteile die Filets auf dem Boden eines geeigneten Behälters.
Salz, Lorbeerblatt und Koriandererbsen hinzufügen. Salz für eine Schicht nehme ich etwa einen Teelöffel ohne Rutsche, die gleiche Menge Koriander. Ich füge auch ein wenig schwarzen Pfeffer hinzu.
Ich verteile eine Schicht Zwiebeln auf dem Hering. Ich habe es in halbe Ringe geschnitten.
Als nächstes kommt die zweite Schicht Hering. Mehr Salz, Lorbeerblätter, Koriander und Zwiebeln. Und ich fülle alles mit Öl.
Ich benutze immer unraffiniertes Sonnenblumenöl. Wir kaufen das aromatische Öl von lokalen Bauern - es ist perfekt für diesen Hering. Sie können Oliven nehmen (aber ich mag keinen Hering mit Oliven).
Ich decke den Behälter mit einem Deckel ab und stelle ihn in den Kühlschrank. Nach einem Tag können Sie es bereits versuchen. Aber wenn Sie etwas länger stehen, wird es natürlich noch schmackhafter. Ich lagere diesen Hering 10-12 Tage im Kühlschrank. Und es bleibt die ganze Zeit leicht gesalzen!
Wenn wir keine Zeit zum Essen haben, friere ich es ein. Nach dem Auftauen ist der Hering nicht schlechter.
Vor dem Servieren in Stücke schneiden, auf einen Teller legen und mit Zitronensaft gießen.
Der Hering erweist sich als weich und sehr lecker. Nicht wässrig, nicht hart! Wir haben übrigens auch nie einen Bogen. Super! Versuch es!
Aus irgendeinem Grund wusste keiner meiner Freunde von einem solchen Rezept. Aber jetzt rufen sie an und sagen, dass sie diese Heringsmethode mehr mochten als "nass" oder "trocken".
Sie können es noch einfacher machen - schneiden Sie den Hering sofort in Stücke und legen Sie ihn in Schichten in ein Glas. Auf die gleiche Weise - Salz, Zwiebel, Lorbeerblatt, Koriander und alles mit Öl übergießen.
Makrele kann auch so gesalzen werden. Nur die Garzeit wird etwas länger benötigt.
REZEPT:
• Hering - 2 Stk.
• Zwiebel - 1 Stck.
• Salz - 2 TL. (keine Folie)
• Schwarzer Pfeffer
• Koriander (Erbsen) - 1 TL.
• Lorbeerblatt - 2 Stk.
• Pflanzenöl - 50 ml
Im Video ist dieses Rezept um 05:08 Uhr. Es gibt auch 4 weitere interessante Rezepte aus frischem Hering. Schauen Sie mal rein - Sie werden es lieben!