Ich habe dieses Gewürz immer in meinem Schrank. Erstens ist es viel schneller, damit zu kochen. Zweitens sind die Gerichte sehr aromatisch und lecker. Drittens kein Schaden, nur Nutzen!
Es gibt hier eine nicht sehr vertraute Zutat, die den Geschmack von Suppen reicher und heller macht.
Kürzlich habe ich darüber gesprochen, warum ich viele Zwiebeln trockne, weil sie jedes Jahr im Laden sind. Wenn Sie verpasst haben, sehen Sie HIER.
Ein weiterer Grund, warum ich viele Zwiebeln trockne, ist, dass ich sie zu diesem Gewürz hinzufüge. Ich koche verschiedene Gerichte mit diesem Gewürz, aber meistens Suppen. Also gab ich ihm den Namen "trockene Brühe".
Ich koche meine Gewürze nur aus Gemüse (und in dieser Zusammensetzung empfehle ich, es zu versuchen). Natürlich können Sie hier auch trockene Pilze und sogar getrocknetes Fleisch hinzufügen.
Wie ich die trockene Brühe würze
Zuerst müssen Sie das gesamte Gemüse trocknen. Dies kann auf jede bequeme Weise erfolgen (in der Sonne, im Ofen oder im Trockner). Normalerweise benutze ich einen Trockner - er ist für die Langzeittrocknung ausgelegt, daher ist der Energieverbrauch sehr gering. Wenn Sie denken, dass es teuer ist, überprüfen Sie einfach die Spezifikationen der Trockner.
Zuerst trockne ich die Zwiebeln und den Knoblauch. Ich schneide dünn, lege mich hin und - in den Trockner. Wie lange werde ich nicht nennen. Für jeden Trockner ist die Trocknungszeit unterschiedlich. Normalerweise sagen die Anweisungen, was und wie viel (ungefähr) getrocknet werden soll. Ich brauche 6 bis 8 Stunden.
Ich trockne auch Karotten für dieses Gewürz. Ich schneide es so dünn wie möglich - es wird schneller trocknen. Dies sind die Karottenscheiben nach dem Trocknen:
Sie können trockenes Gemüse in saubere Gläser geben und im Schrank aufbewahren.
Mitte (Bild oben), meine "geheime Zutat" ist Aubergine. Ich schäle die Häute, schneide sie in dünne Scheiben und trockne sie auch bis zum "Zustand der Chips".
Sellerie (oder besser gesagt ein Selleriestiel). Wir lieben seinen Duft sehr. Deshalb füge ich es oft verschiedenen Gewürzen hinzu (und auch hier). Aber wenn Sie Sellerie nicht mögen, können Sie ihn einfach ausschließen.
Ich achte auch darauf, Paprika und Kräuter (Petersilie und Dill) zu trocknen.
Ich gebe alle getrockneten Zutaten in die Mixschüssel und mahle.
Zur besseren Aufbewahrung füge ich dem Gewürz ein paar Esslöffel Salz hinzu. Ich mische und lagere in einem Schrank in einem luftdichten Glas. Für 1,5 Liter Wasser füge ich etwa einen Esslöffel dieses Gewürzes hinzu.
Ungefähre Menge an Zutaten (kann nach Ihren Wünschen geändert werden):
• Zwiebeln - 2-3 Stk.
• Karotten - 1 Stck.
• Aubergine - 1 Stck.
• Knoblauch - 5-6 Zähne.
• Selleriestiel - 2-3 Stk.
• Paprika - 2 Stk.
• Dill
• Petersilie
• Salz - 3 EL.