Das Rollen von Gurken mit roten Johannisbeeren minimiert den Essigverbrauch. Einige fügen es überhaupt nicht hinzu. Diese Beere macht die Zubereitung ungewöhnlich, hell, lecker und aromatisch. Übrigens, wenn Sie Gurken mit Johannisbeeren für den Winter ernten, fügen Sie keinen Knoblauch hinzu, da dies den Beerengeschmack überwältigt.
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Zutaten:
Mittlere Gurken - 8 Stk.
Rote Johannisbeere - 100 gr.
Salz - 1 Esslöffel
Zucker - 0,5 EL.
Meerrettichblatt - 1 Stck.
Dillschirm - 1 Stck.
Piment Erbsen - 5 Stk.
Nelke - 3 Stk.
Essig 9% - 1 TL
Wasser - 400 ml.
Schritt für Schritt Rezept:
Bereiten Sie alle erforderlichen Komponenten gemäß der Liste und einem 1-Liter-Glas vor. Wählen Sie Gurken, die dicht und knusprig sind, weiche Gurken sind nicht zur Konservierung geeignet. Sie sollten auch ungefähr gleich groß sein.
Tauchen Sie die Gurken 1-2 Stunden lang in kaltes Wasser - dies wird sie mit Flüssigkeit sättigen und sie knuspriger machen. Waschen Sie sie danach und legen Sie sie auf ein Tuch, um überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen.
Bereiten Sie einen sterilen Behälter und einen Deckel für die Aufbewahrung eingelegter Gurken vor. Legen Sie das Gemüse selbst so fest wie möglich in das Glas.
Die roten Johannisbeeren waschen, auf die Gurken legen. Diese Beere kann zusammen mit den Zweigen eingelegt werden, ohne Angst vor Gärung zu haben.
Legen Sie ein kleines Meerrettichblatt auf die Johannisbeeren. Parallel dazu Wasser in einem Topf kochen. Gießen Sie das kochende Wasser in das Glas in der Mitte der Beeren, ohne die Wände des Behälters zu berühren, damit das Glas bei einem starken Temperatursprung nicht reißt.
Mit einem Deckel abdecken und 20 Minuten in diesem Zustand einweichen.
Schließen Sie das Glas nach einer Weile mit einem speziellen Deckel, um das Wasser abzulassen. Gießen Sie die Flüssigkeit in einen Topf, der in Brand gesteckt wird.
Marinade zubereiten: Piment, Nelken, Dillschirme, Salz und Zucker ins Wasser geben und etwas Essig und Wasser hinzufügen.
3 Minuten kochen lassen. Gießen Sie dann die Marinade mit Gurken und Beeren bis zum Hals zurück in das Glas.
Mit einem sterilen Blechdeckel mit einem Spezialschlüssel fest verschließen und auf Undichtigkeiten prüfen.
Stellen Sie den Rohling mit Gurken und roten Johannisbeeren auf den Kopf. 24 Stunden abkühlen lassen und dann bis zum Winter in der Speisekammer aufbewahren.
Tolle Naht!
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