Austernpilz-Spinat-Salat ist einfach zuzubereiten und dennoch unglaublich lecker. Dank der Gewürzmarinade und des Pilzsafts entsteht ein originelles Dressing. Aufgrund ihr ist der Salat sehr saftig, Austernpilze schmecken nach eingelegten Pilzen. Für Buntheit und Frische wird die Mischung durch Tomaten ergänzt, es ist besser, Miniatur-Kirschblüten zu nehmen.
Dieser Salat kann mit Hauptgerichten oder alleine serviert werden.
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Zutaten:
Austernpilze - 350 gr.
Spinat - 250 gr.
Lauch - 80 gr.
Kirschtomaten - 120 gr.
Olivenöl - 4 Esslöffel
Knoblauch - 2 Nelken
Getrockneter Oregano - 1 TL
Getrocknetes Basilikum - 1 TL
Getreidesenf - 2 TL
Limettensaft - 3 Esslöffel
Salz, Pfeffer - nach Geschmack
Wie man kocht:
Bereiten Sie das Essen vor, das Sie brauchen.
Waschen Sie die Austernpilze gründlich unter fließendem Wasser und schneiden Sie sie in Stücke jeglicher Form. Es ist nicht notwendig, die Pilze sehr fein zu hacken, da sie sich beim Braten ungefähr halbieren, große oder mittlere Scheiben sind für einen Salat geeignet.
Stellen Sie eine Pfanne auf den Herd und gießen Sie Öl hinein. Bei schwacher Hitze erhitzen. Knoblauchzehen in Scheiben schneiden, in heißes Öl geben. Gießen Sie trockenes Basilikum und Oregano dorthin, fügen Sie Getreidesenf hinzu und drücken Sie den Limettensaft aus. Alles mischen. Nicht länger als eine Minute braten.
Fügen Sie der würzigen Zusammensetzung Austernpilze hinzu, decken Sie die Pfanne mit einem Deckel ab, damit sie den Saft herauslassen. Gewürze bilden zusammen mit Pilzsaft eine Marinade, die als Salatdressing dient. Die Pilze bei schwacher Hitze ca. 3 Minuten unter gelegentlichem Rühren in Flüssigkeit köcheln lassen.
Den Spinat abspülen. Lassen Sie kleine und große Blätter intakt - schneiden oder reißen Sie sie mit Ihren Händen. Sie müssen den Spinat nicht sehr fein hacken, die Blätter sollten üppig bleiben.
Den Lauch in Streifen schneiden und zum Spinat geben.
Die Austernpilze und die Marinade mit den restlichen Zutaten in eine Schüssel geben. Rühren Sie die Mischung einige Minuten lang, bis die Spinatblätter einen Teil der Marinade aufgenommen haben.
Schneiden Sie die Kirsche je nach Größe in zwei oder vier Stücke. In eine Salatschüssel geben.
Den Salat mit Spinat, Austernpilzen und Kirschtomaten auf eine flache Schüssel legen und mit Sesam bestreuen. Es kann vor dem Servieren 10 Minuten im Kühlschrank gekühlt werden.
Guten Appetit
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