Einen leckeren Kebab zu kochen ist nicht so einfach, wie es zunächst scheinen mag. Viele Faktoren beeinflussen den Geschmack des Gerichts: sowohl die Qualität des Fleisches als auch die Marinade. Es gibt jedoch einige allgemeine Regeln, die professionelle Köche anwenden. Wenn Sie sie beobachten, können Sie den köstlichsten Grill zubereiten.
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Passen Sie die Teile zu fest an
Es ist oft zu sehen, wie beim Kochen von Kebabs Fleischstücke so fest wie möglich auf Spieße gelegt werden. Das Ergebnis ist ein Kebab. Eine solche Zubereitung droht jedoch, dass das Fleisch nicht vollständig gebraten wird, wodurch das Abendessen verdorben wird.
Es wird empfohlen, die Teile so zu platzieren, dass zwischen ihnen ein Abstand von ca. 0,5 cm besteht.
Das Fleisch in verschiedene Stücke schneiden
Tatsache ist, dass in diesem Fall jedes Stück eine andere Zeit zum Kochen benötigt. Infolgedessen kochen einige Teile des Kebabs, andere sind roh oder verkocht. Es wird empfohlen, Stücke von ca. 4-5 cm Größe herzustellen:
- fein gehacktes Fleisch kann trocken sein;
- grob gehackte Stücke werden einfach nicht gebraten.
Fügen Sie kein Gemüse hinzu
Eine seltsame Angewohnheit vieler "Köche" unbekannter Herkunft. Es ist wichtig zu verstehen, dass Gemüse viel schneller kocht als Fleisch. Es funktioniert nicht, das Gemüse während des Kochens aus dem Spieß zu entfernen, da es sonst verbrennen kann, was das gesamte Gericht verderben wird: Ein unangenehmer Geruch wird vom Fleisch absorbiert und beeinträchtigt den gesamten Geschmack.
Wenn Sie Gemüse kochen möchten, ist es besser, es zuletzt zu machen, wenn die Hitze der Kohlen nicht mehr so stark ist.
Keine Notwendigkeit, leichtere Flüssigkeit zu verwenden
Viele Menschen verwenden dieses Tool, um Zeit zu sparen. Es ist jedoch wichtig zu berücksichtigen, dass es bei der Zubereitung des Grills wichtig ist, dass die Kohlen die Wärme so lange wie möglich halten - im Gegenteil, intensives Verbrennen muss vermieden werden. Darüber hinaus hat eine solche Flüssigkeit einen stechenden Geruch, der vom Fleisch aufgenommen werden kann und den Kebab ruiniert.
Nehmen Sie keine faulen Bretter für das Feuer
Es ist oft zu sehen, dass anstelle von vorgefertigten Kohlen oder Holzstämmen für die Zündung entweder verfaulte Äste oder Bretter vom Zaun genommen werden und in Farbe. Solche Produkte funktionieren jedoch nicht, da vieles von der Qualität des Brennholzes abhängt:
- Brenndauer, Zeit der Wärmeerhaltung;
- Kebab Geschmack.
Am besten verwenden Sie trockenes Laubholzbrennholz.
Beim Kauf von Fertigkohle zur Zündung ist es besser, Papier und kleine Späne mitzunehmen.
Bewässern Sie die Kohlen im Brandfall nicht
Selbst erfahrene Köche gießen den Grill oft, wenn sie Anzeichen einer Flamme bemerken. Das kannst du aber nicht. Erstens wird durch Gießen mit kaltem Wasser die Hitze reduziert. Zweitens kann Wasser, das auf das Fleisch gelangt, zu ungleichmäßigem Braten führen.
Was ist in diesem Fall zu tun? Schieben Sie einfach den Rost oder die Spieße und rühren Sie die Kohlen um.
Nicht am offenen Feuer braten
Romantisches Bild: eine Wanderung mit Freunden, ein Feuer, Würstchen auf offener Flamme am Stiel. Es ist jedoch wichtig zu verstehen, dass das Fleisch nicht auf diese Weise gebraten wird. Es wird mit einer köstlichen Kruste bedeckt sein, aber das Innere wird feucht sein.
Kebabs auf unvorbereiteten Kohlen braten
Es gibt eine einfache Faustregel, um die Bereitschaft der Kohlen zu bestimmen: Sie sind mit einem dünnen Film bedeckt, durch den der Kern sichtbar ist.
Schneiden Sie das Fleisch nicht, um zu überprüfen, ob es fertig ist
Zweifellos wird es nicht möglich sein, die Bereitschaft "mit dem Auge" zu bestimmen. Einige geschnittene Stücke zu überprüfen, aber aus diesem Grund wird der Kebab zäh, weil der gesamte Saft aus ihm fließt. Wenn Sie nicht sicher sind, ob es fertig ist, können Sie einen kleinen Schnitt in das größte Stück machen.
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