Im heutigen berühmten mageren Salat enthalten wir optional eine frische Gurke. Vor dem Hintergrund von gekochtem Wurzelgemüse ist eine saftige Gurke, die nach Frühling riecht, praktisch: Sie ergänzt erfolgreich Gurken, scharfe Zwiebeln und ein Tonic Dressing mit Zitronensaft oder Weinessig. Es lebe das ganze Jahr über Frische!
Zutaten:
Kartoffeln - 4 Stk.
Rüben - 2 Stk.
Karotten - 1 Stck.
Zwiebeln - 1 Stk.
Frische Gurke (groß) - 1 Stck.
Eingelegte Gurken - 3 Stück
Zitronensaft - 30 ml
Pflanzenöl - 30 ml
Salz, schwarzer Pfeffer - nach Geschmack
Frische Kräuter - zum Servieren
Schritt für Schritt Rezept:
Um hausgemachte Vinaigrette mit frischer Gurke zuzubereiten, nehmen Sie die Zutaten aus der Liste. Karotten, Rüben und Kartoffeln, ohne Schälen, nur gründlich waschen, im Voraus in Folien- / Feuerfestform unter einem Deckel backen oder in kochendem Wasser über einem Feuer über dem Kopf kochen (ungefähr eine Stunde), dann wird das Kochen, Schneiden und Anrichten des Salats ein Minimum kosten Zeit. Sofort servieren.
Um die Weinnote und den Säuregehalt zu verbessern, können Sie einen kleinen Haufen hinzufügen Sauerkraut. Dieser Kohl wird auch durch eingelegtes oder ersetzt Salzgurken - In jedem Fall gewinnt die Vinaigrette mit Gurken deutlich, schließen Sie sie nicht vollständig aus.
Wir reinigen alles gekochte oder gebackene und gekühlte Wurzelgemüse: Kartoffeln, Rüben, Karotten. Je süßer die Rüben wurden, desto schmackhafter war die Vinaigrette. Wenn es wässrig / geschmacklos wirkt, fügen Sie beim Würzen etwas Kristallzucker hinzu.
Die Reihenfolge, in der Sie das Gemüse schneiden, spielt keine Rolle. Fahren Sie fort, wie Sie es für richtig halten. Versuchen Sie, sich an ein "Kaliber" zu halten. Also zuerst Kartoffelknollen und Rüben in kleine Würfel schneiden und in eine geräumige Arbeitsschüssel geben.
Ebenso die Zwiebel, gekochte Karotten hacken. Wenn Sie den Geschmack solcher Karotten nicht mögen, schneiden Sie sie zusätzlich auf eine kleinere Größe - die Karottenscheiben dominieren nicht oder sind nicht besonders zu spüren.
Entfernen Sie die zähe, besonders bittere Schale einer frischen Gurke, um das ganze Gericht nicht zu verderben. Schneiden Sie das restliche Fruchtfleisch wie Kartoffeln-Rüben-Zwiebeln. Mahlen Sie stark eingelegte Gurken auf die gleiche Weise. Wir mischen zum ersten Mal das gesamte Sortiment.
Salz, Pfeffer, Zitronensaft oder Weißweinessig, Sonnenblumen- oder Maisöl (oder nicht raffiniertes Öl) einfüllen. Mischen Sie alle Schichten wieder von unten nach oben. Lass es uns versuchen.
Servieren Sie die Vinaigrette mit frischer Gurke und fügen Sie einen Zweig jungen Grüns hinzu.
Guten Appetit!
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