Wie lange habe ich auf dich gewartet! Was sind Sie treu und köstlich! Dies ist ein Rezept für Sauerkraut. Also, was ist wichtig in der Vorbereitung dieses Gericht? Wie zu schneiden? Als Botschafter? Fügen Sie Wasser? Phase des Mondes? Nein!?
Es ist wichtig, die Milchsäuregärung zu starten!
Wie viele Jahre habe ich den Kohl mit der Angst vor dem Scheitern - etwas weich, etwas schleimig. Oft als Kwas gebeizt.
Nach diesem Rezept Eröffnung vor ein paar Jahren und ich freue mich nur auf den Geschmack zu genießen.
Ein Rezept für eine einfache und alt!
Als für das Sauerkraut, kannten unsere Vorfahren einen guten Richter!
müssen Sie:
- Kohl Kohl Winter Sorten (köstlich weiße, flache Kohl) - viel wie Sie wollen
- Karotten - Anzahl der optional (Ich habe ein wenig, nur, dass das Auge angespannt sein mußte, aber wenn Sie wie eine Karotte, setzte mehr)
- Salz - 1 kg Gemüse geht 15 g Salz
- Roggenmehl - nach Kapazität von 5 Litern - 1st.l (Dies ist der Hauptbestandteil! Das Mehl enthält Hefe, die schnell den Gärungsprozess beginnen, und nicht eine Chance zu multiplizieren pathogener Flora erhalten wird.)
Zubereitung:
Also, geschreddert Kohl. Ich nutzte den Mähdrescher.
Legen Sie in einer ausreichend breiten Kapazität. es war praktisch zu rühren.
In geriebenen Karotten und Salz - mischen.
Es ist nicht notwendig zu kneten und zu quetschen! Es ist gerade genug, um gleichmäßig Karotten und Salz zu verteilen.
Keine Notwendigkeit, Wasser hinzufügen. Saft, sie würde sich geben und wie viel Sie brauchen, dies zu tun, einfach lassen Sie es in den Tank, die für eine Stunde gerührt wurde.
Salz wird seinen Fall, Kohl absetzt und Sie es ruhig für die Fermentation in einer Schüssel geben.
Am Boden des Tanks für die Gärung (dies kann ein Emaille Topf, Glas, oder, wie ich - Eimer aus Spezialkunststoff, für diesen Zweck geeignet), gießen Sie das Mehl und den oberen Tarnung großen Kohl Blätter.
Falten Sie Kohl, Pressen, aber ohne Fanatismus.
Setzen Sie ein kleines Gewicht auf der Oberseite, auf die Kohl in der Sole eingetaucht wurde.
Wir behalten wir den Kohl für zwei Tage bei Umgebungsbedingungen. Von Zeit zu Zeit „bluten“ überschüssige Gase - stechen auf den Boden.
Zwei Tage später wurde der Kohl bereits Säure gewinnt, können Sie es in die Kälte machen und anfangen zu essen.
Wenn Sie ziemlich sauer lieben, kann es für eine längere Zeit in der Hitze gelassen werden.
Ich in der Regel nehme es in einem kalten zwei Tage später. Give denok, sich zu beruhigen und zu Ferment Fest beginnen.
Wenn Sie Kwasi enorme Kapazität sind, ist es möglich, Chargen in einem sauberen Tuch eingewickelt Mehl und gleichmäßig verteilen in einem Kohlkopf.
Yadrena und frisch, ohne Essig, und daher nützlich Kohl Sie mit seinen Geschmack!
Man kann es essen einfach so, oder mit Öl und Kräutern.
Sie können einen Kohlkopf „Provencal“, fügen Sie Obst und Zucker.
Guten Appetit!
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