Eine mit Pilzen in saurer Sahne gebackene Kartoffel ist ein köstliches Gericht für jeden Tag und kann für ein herzhaftes Mittagessen als Beilage für Geflügel und Fleisch dienen. Es wird in zwei Schritten zubereitet: Zuerst werden Champignons und Zwiebeln über einem Feuer über dem Kopf gebraten, dann werden rohe Kartoffeln, fetthaltige Sauerrahm hinzugefügt und alles wird in den Ofen geschickt, um zu schmachten.
Wählen Sie saure Sahne mit einem hohen Fettanteil, hacken Sie die Kartoffeln so dünn wie möglich, fast transparente Scheiben. Dann wird die Gemüseschicht gleichmäßig dämpfen.
Zutaten:
Kartoffeln - 500 g
Champignons - 150 g
Zwiebeln - 1 Stk.
Saure Sahne - 150 g
Schmalz / Speck - 50 g
Salz, schwarzer Pfeffer - nach Geschmack
Schritt für Schritt Rezept:
Schritt 1 - Nehmen Sie die aufgeführten Produkte. Wenn Sie frische Champignons durch andere getrocknete Pilze ersetzen, legen Sie sie zum Quellen in Wasser und kochen Sie sie dann, bis sie weich sind. Wenn Sie kein Schmalz oder Schmalz in den Vorräten haben, braten Sie es in Pflanzenöl. Tierisches Fett macht Kartoffeln nahrhafter und hat einen charakteristischen rustikalen Geschmack.
Schritt 2 - Heizen Sie die Pfanne vor, fügen Sie pastöses Schmalz hinzu oder ertrinken Sie ein Stück Speck. Wir verteilen die in kleine Würfel geschnittene Zwiebel. Für eine schnelle Karamellisierung der Zwiebel eine Prise Salz hinzufügen. Rühren Sie und lassen Sie für 3-4 Minuten durch, bis transparent und golden. Lassen Sie die Zwiebelscheiben nicht dunkler und brennen.
Schritt 3 - Laden Sie vorgewaschene, getrocknete und gehackte Pilze. Wählen Sie die Größe des Schnitts selbst. Hier eignen sich auch große Pilzstücke. Nochmals umrühren und weitere 3 Minuten braten.
Schritt 4 - Kartoffelknollen gleichzeitig waschen und reinigen. Mit dünnen Kreisen zerreißen. Es ist am bequemsten, eine Schredderreibe zu verwenden, aber Sie können dies mit einem normalen Messer tun. Mit Salz und gemahlenem Paprika würzen.
Schritt 5 - Fügen Sie saure Sahne zu den Kartoffeln hinzu - mischen Sie und bedecken Sie jede Scheibe auf beiden Seiten. Als nächstes fügen Sie die gebratene Zwiebel-Pilz-Mischung hinzu. Nochmals von unten nach oben drehen.
Schritt 6 - Füllen Sie die geölte feuerfeste Form mit vorbereiteten Kartoffeln mit Champignons und legen Sie sie in einen heißen Ofen unter ein Blatt Folie. Wir backen ungefähr 30 Minuten bei 180 Grad. Die letzten 5 Minuten ohne Folie leicht aufladen.
Schritt 7 - Servieren Sie hausgemachte Kartoffeln mit Pilzen in heißer Sauerrahm mit einem Salat aus frischem Gemüse und Kräutern.
Guten Appetit!
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