Tom Yam Kung Suppe: eine Kombination aus bitter, würzig, süß, sauer und salzig auf einem Teller

Die meisten Touristen, die Thailand besuchen, sind von der exotischen Küche des Landes begeistert. In einem Teller finden Sie Kombinationen aus bitter, würzig, süß, sauer und salzig. Dieser Effekt ist auf die Verwendung vieler Kräuter, Gewürze und Saucen zurückzuführen. Sie werden in diesem Land definitiv nicht hungrig bleiben. Man hat den Eindruck, dass Thailänder von Essen besessen sind. Sie bereiten ihre Mahlzeiten überall und rund um die Uhr zu.

Meine erste Bekanntschaft mit der thailändischen Küche begann mit der Tom Yam Suppe. Es gibt viele endlose Kontroversen um dieses Gericht, insbesondere die Verwendung von Kokosmilch. Ich bin kein Experte auf diesem Gebiet, aber es gibt tatsächlich viele Optionen und jede von ihnen hat einen Platz zu sein. In der thailändischen Küche gibt es keine festen Regeln. Die Gerichte werden nach Ermessen des Küchenchefs zubereitet und hängen von seinem eigenen Geschmack ab.

Für die Zubereitung der Tom Yam Kung-Suppe benötigen Sie eine Reihe von Produkten, die uns nicht ganz vertraut sind. Sie sind in großen Filialisten erhältlich. Manchmal ist es möglich, fertige Sets zu kaufen. Es ist schwieriger, Chili-Marmelade zu finden, die süß und würzig ist und Garnelenpaste enthält. Aber Sie können es selbst kochen oder eine fertige Suppenbasis verwenden, wie ich es getan habe.

instagram viewer

Tom Yam Kung ist die einfachste Version der Suppe ohne Verwendung von Kokosmilch.

Zutaten:

Wasser - 1,5 Liter

Ungeschälte Garnelen - 1 kg.

Galangalwurzel - 5 cm.

Kafir Limettenblätter - 5 Stk.

Zitronensorghum - 5 Stiele

Chili Pfeffer - 3 Stk.

Pilze - 250 Gramm

Tomaten - 5 Stk.

Koriander - 1 Bund

Fischsauce - 1 EL

Chili Pasta - 3 Esslöffel

Kalk - 1 Stck.

Vorgehensweise:

Ich bereite die notwendigen Produkte vor. Ich taue gefrorene Garnelen vor. Sie sind ungeschält - Muscheln und Köpfe werden zur Herstellung von Brühe verwendet.

Anstelle von Champignons können Sie auch andere Pilze verwenden.

Ich reinige die Garnelen und denke daran, die Darmvene zu entfernen.

Ich fülle die Garnelenschalen und Köpfe mit Wasser und stelle die Pfanne auf das Feuer. 15 Minuten bei schwacher Hitze kochen lassen.

Während die Brühe kocht, bereite ich den Rest der Produkte vor. Ich schlug den Zitronensorghum ab, um ihm mehr Geschmack zu verleihen, und schnitt ihn in 4 cm große Stücke.

Ich schäle die Galangalwurzel und schneide sie in dünne Scheiben.

Ich schneide Tomaten in beliebige Stücke.

Ich schneide den Chili-Pfeffer der Länge nach in zwei Hälften. Ich entferne vorsichtig die Samen. Wenn Sie es schärfer mögen, können Sie sie verlassen.

Ich schneide die Pilze in Viertel.

Ich filtere die fertige Brühe durch ein Sieb. Ich entferne alle Garnelenreste, sie werden nicht mehr benötigt.

Ich füge Zitronengras, Galangalwurzel, Kafir-Limettenblätter, Chilischoten und Koriander-Stiele zu der angespannten Brühe hinzu (ich lasse die Blätter zur Dekoration). Weitere 3-5 Minuten kochen lassen.

Nach dem Kochen ist es logisch, das gesamte Set aus der Brühe zu entfernen, da es in Zukunft nicht mehr zum Essen geeignet ist. Aber in der authentischen Version sind alle diese Komponenten in der Schale vorhanden, vielleicht aus Gründen der Klarheit, also lasse ich sie auch.

Dann lege ich Pilze, Tomaten und Garnelen. Zum Kochen bringen und die Chilipaste hinzufügen. Ich koche noch 2-3 Minuten.

Ich reguliere den Salzhaushalt mit Hilfe von Fischsauce. Ich drücke den Saft einer Limette in einen Topf. Ich bringe die Suppe zum Kochen und nehme sie vom Herd.

Servieren Sie die mit Korianderblättern bestreute Tom Yam Kung-Suppe.

Das Land kann verstanden werden, indem man sich mit seiner nationalen Küche vertraut macht. Bereiten Sie Tom Yam vor. Erleben Sie eine angenehme Erfahrung der nationalen Küche des Königreichs Thailand.