Leckeres und saftiges Sauerkraut mit Äpfeln kann sowohl an Wochentagen zum Mittag- / Abendessen als auch für einen festlichen Tisch serviert werden. Dieser kalte Salat ist perfekt für jede Beilage, Fleisch- oder Fischgericht. Die gebackene Ente schmeckt besonders gut zu knusprigem Kohl, aber wie zart der Reiseintopf mit Kohlgeschmack ist, ist nicht einmal nötig.
Die Garzeit für den Snack ist sehr kurz - Sie müssen nur 3 Tage warten, um ihn nach dem Spülen zu genießen. Äpfel verleihen Ihrer Mahlzeit einen süßen Geschmack, der perfekt zur Säure fermentierter Lebensmittel passt.
Die einzige und sehr wichtige Bedingung besteht darin, mehrmals täglich Kohlendioxidblasen an die Oberfläche freizusetzen. Andernfalls geben sie dem Sauerkraut einen bitteren Geschmack, der nicht durch Spülen, Schmoren oder Entfernen entfernt werden kann braten.
Vilkin. Profi ist eine einzigartige kulinarische Gemeinschaft. Hier finden Sie immer bewährte Rezepte, die Ihren Appetit anregen.
Besuche unsere Webseite:https://Vilkin.Pro
Zutaten:
Weißkohl - 2,5 kg (1 Gabel)
Karotten - 2 Stk.
Äpfel - 4 Stk.
Salz - 2 Esslöffel
Zucker - 1 Esslöffel
Wasser - 1 Liter.
Wie man kocht:
Schritt 1 von 8
Essen zubereiten. Wählen Sie süß-saure Äpfel und Spätkohl.
Schritt 2 von 8
Schälen Sie die Gabeln von den oberen Blättern und schneiden Sie sie in mehrere Teile: zwei oder vier - wie Sie möchten. Den Kohl mit mittleren Bändern hacken und in eine tiefe Schüssel oder Schüssel geben.
Es wird viele Kohlscheiben geben, bereiten Sie also im Voraus einen geräumigen Behälter vor: sowohl eine Schüssel als auch einen Behälter, in dem Sie gären werden.
Schritt 3 von 8
Karotten schälen und abspülen. Mit einer groben Reibe oder einem Gemüsegerät nach koreanischer Art reiben.
Spülen Sie die Äpfel in Wasser. Wenn sich eine wachsartige Schicht darauf befindet, verbrühen Sie die Früchte einige Minuten lang mit kochendem Wasser und spülen Sie sie ab. Die Früchte vierteln, die Samenblöcke entfernen und in Scheiben schneiden. Nicht zu dünn, um sie beim Rühren nicht zu zerdrücken.
Schritt 4 von 8
Fügen Sie Zucker und Salz hinzu, aber kein Jodsalz. Alles vorsichtig mit leichtem Druck mischen, damit das Salz vom Kohl aufgenommen wird. 30 Minuten ruhen lassen, damit sich der Saft von den Gemüsescheiben abhebt. Nochmals umrühren.
Schritt 5 von 8
Legen Sie die gesamte Masse in einen tiefen und breiten Behälter (das Rezept verwendet einen Plastikbehälter). Sie können ein Drei-Liter-Glas für die Starterkultur anpassen.
Gießen Sie kaltes Wasser in einen Behälter mit dem restlichen Saft, mischen Sie die Salzlösung und gießen Sie sie in den Kohl. Mit einer Untertasse leicht andrücken.
Schritt 6 von 8
Legen Sie die Unterdrückung und lassen Sie sie 3 Tage bei Raumtemperatur stehen.
Schritt 7 von 8
Verwenden Sie morgens und abends einen Holzspieß oder eine Stricknadel, um die Masse zu durchstechen und das darin gebildete Kohlendioxid freizusetzen.
Nach drei Tagen die Salzlösung abtropfen lassen und kochen, den Schaum entfernen. Achten Sie darauf, abzukühlen und wieder in den Behälter zu gießen. Verschließen Sie das Sauerkraut fest und lagern Sie es mit Äpfeln und Karotten in der Kälte, da sonst der Fermentationsprozess erneut beginnen kann.
Schritt 8 von 8
Um einen Teil des Snacks zu servieren, ein Sieb unterheben und abspülen. Dann den Salat in eine Schüssel geben, mit Pflanzenöl würzen und mit gehackten Frühlingszwiebeln bestreuen.
Like und abonniere unsere Kanalsowie soziale Netzwerke: In Kontakt mit, Instagram, Facebook, Klassenkameraden! Es ist nicht schwer für dich - wir freuen uns :)
Alle Rezepte unseres Autors finden Sie auf der Website: https://vilkin.pro
Besuchen Sie uns, lesen Sie, kommentieren Sie, kochen Sie und teilen Sie Ihre Ergebnisse!
Alle kulinarischen Inspirationen :)
Dein Freund und Helfer, Vilkin!