Heute stehen köstliche Rinderleberpfannkuchen auf dem Programm. Das Kochrezept ist recht einfach, selbst ein Kochanfänger kann es beherrschen.
Für die Saftigkeit und das Aroma muss dem Leberteig eine Zwiebel hinzugefügt werden. Um die Pfannkuchen zarter zu machen, können Sie auch dicke saure Sahne hinzufügen. Ei und Grieß werden hinzugefügt, um alle Zutaten zusammenzuhalten, wodurch verhindert wird, dass sich der Teig beim Braten ausbreitet. Grieß kann durch Mehl ersetzt werden, jedoch nur in einem anderen Volumen. Vor dem Braten des Teigs muss unbedingt aufgegossen werden, damit der Grieß anschwillt. Dann werden die Leberpfannkuchen üppig.
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Zutaten:
Rinderleber - 300 gr.
Grieß - 50 gr.
Ei - 1 Stk.
Zwiebeln - 1 Stck.
Saure Sahne - 1 EL.
Knoblauch - 3 Zähne.
Pflanzenöl - 80 ml.
Salz, Pfeffer - nach Geschmack
Wie man kocht:
Essen zubereiten.
Die Schale von der Zwiebel und den Knoblauchzehen abziehen. Die Zwiebel in Würfel schneiden, den Knoblauch intakt lassen. Laden Sie diese Zutaten in eine Mixschüssel und mahlen Sie sie in mehreren Durchgängen mit hoher Geschwindigkeit. Zwiebeln und Knoblauch sollten maximal, besser gehackt werden - zu einem homogenen Brei.
Ziehen Sie den Film vorsichtig von oben von der Leber ab, entfernen Sie Blutgerinnsel und dicke Streifen, spülen Sie ihn gut aus und wischen Sie ihn trocken. Um das Schneiden zu vereinfachen, legen Sie die Innereien buchstäblich 20 Minuten lang in den Gefrierschrank. Schneiden Sie die leicht gefrorene Leber in kleine Stücke beliebiger Form und legen Sie sie in einen Hackbehälter.
Töte die Leber mit einem Mixer und verbinde sie parallel mit der Zwiebel-Knoblauch-Mischung.
Als nächstes laden Sie die erforderliche Menge Sauerrahm, brechen Sie ein Ei. Mit einem Mixer weiter schlagen.
Gießen Sie die Masse aus der Schüssel in eine tiefe Schüssel, fügen Sie Grieß hinzu. Um das Auftreten von Klumpen zu vermeiden, fügen Sie Grieß in kleinen Portionen hinzu. Die Mischung parallel mit Salz und Pfeffer würzen.
Lassen Sie den Leberteig 20 Minuten stehen, damit der Grieß etwas anschwillt und die Masse dicker wird.
Stellen Sie eine Pfanne mit einer ausreichenden Menge Öl auf den Herd. Löffeln Sie nach dem Erhitzen die Lebermischung mit einem Löffel und bilden Sie saubere runde Rohlinge. Grillen Sie die Pfannkuchen in der mittleren Kochzone und drehen Sie sie nach 2 Minuten um. Auf diese Weise alle Fälle braten und regelmäßig Öl hinzufügen.
Die Rinderleberpfannkuchen auf das Hauptgericht legen und zusammen mit dicker Sauerrahm servieren.
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