Wenn sich herausstellte, dass frischer Kefir übermäßig sauer war oder es zeitlich nicht beanspruchte Reste gab, und Sie bezweifle die Eignung des Getränks, knete Hefeteig für Kuchen, backe klassische Pfannkuchen oder dünne Pfannkuchen. Die fermentierte Milchbasis verleiht Backwaren einen besonderen cremigen Geschmack.
Es sollte beachtet werden, dass es nicht so einfach ist, Pfannkuchen auf saurem Kefir zu backen. Da mir die Fähigkeiten fehlen, empfehle ich, zuerst den traditionellen Milchteig in den Griff zu bekommen. Kefir-Pfannkuchen sind beweglicher, weicher, flexibler und zarter, mit unfähigen Aktionen brechen sie schnell. Die Erwärmungstemperatur und die Qualität der Pfanne selbst sind sehr wichtig - auf eine Antihaft- oder wiederholt getestete Pfanne kann man nicht verzichten. Es ist wichtig, die Oberfläche immer heiß zu halten, da sonst der Pfannkuchen kleben bleibt, nicht verrutscht oder sich umdreht.
Zutaten:
Kefir - 400 ml
Ei - 1 Stk.
Mehl - 130 g
Zucker - 20 g
Salz - 3 g
Soda - 0,25 TL l.
Pflanzenöl - 20 ml
Zitronensaft - 10 ml
Schritt für Schritt Rezept:
Um zu Hause Pfannkuchen auf saurem Kefir zuzubereiten, nehmen Sie die Produkte von der Liste. Der Fettgehalt von Kefir ist Ihre Wahl. Gleiches gilt für Aromen. Fügen Sie gemahlene Gewürze wie Zimt, Vanillezucker hinzu, wenn Sie gewünscht werden.
Wir fahren ein großes Ei in eine große Schüssel (zwei kleine), fügen eine Portion Kristallzucker hinzu und werfen eine Prise Meersalz hinein. Mit einem Schneebesen glatt rühren.
Gießen Sie die ersten 100-150 ml Kefir in die süße Eimischung. Schütteln Sie es auf. Wir löschen Backpulver in einem Löffel - gießen Sie Zitronen- oder Essigsaft darauf, lassen Sie das Pulver vollständig in Feuchtigkeit und Schaum einweichen. Dann senken wir es in die Hauptkomposition und rühren kräftig im Kreis. So wird der Teig für Kefir-Pfannkuchen weicher.
Fügen Sie Weizenmehl hinzu und kneten Sie einen ziemlich dicken Teig, entfernen Sie alle Klumpen.
Wir verdünnen die dichte Masse mit dem restlichen sauren Kefir und fügen mageres raffiniertes Öl (Mais oder Sonnenblume) hinzu. Das letzte Mal mischen wir es gut.
Wir erhitzen die Pfanne, gießen den Teig in die Mitte (etwa ein Drittel der Kelle). Wir drehen das Schiff und füllen damit den gesamten Bereich. Von unten goldbraun backen, umdrehen und von hinten erröten.
Wir servieren köstliche dünne Pfannkuchen sowohl unabhängig als auch in Form von Flecken mit Füllung, zum Beispiel Hüttenkäse, Beeren, Fleisch, Kohl oder Pilze.
Guten Appetit!
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