Eine reichhaltige und herzhafte Fischsuppe mit Reis lässt keinen kulinarischen Gourmet gleichgültig, der Fischgerichte bevorzugt. Sie können es aus jeder Art von Fluss- oder Seefisch kochen und dabei ein klassisches Set aus aromatischem Gemüse, Gewürzen und Gewürzen hinzufügen. Fischsuppe bekommt ihren hellsten Geschmack dank Sellerie: Wurzel, Stiel oder Grün. Im Winter kann ein solches Produkt in getrockneter gemahlener Form speziell zum Kochen von Fischsuppe gekauft werden.
Knoblauch (getrocknet oder frisch) und Chilischoten verleihen dem Gericht Würze. Nach 5-6-stündigem Abkühlen im Kühlschrank wird das gedämpfte Ohr lange Zeit geleeartig, wie ein Fischgelee.
Zutaten:
Fisch (asp) - 1 kg
Tomate - 2 Stk.
Zwiebeln - 1 Stk.
Karotten - 1 Stck.
Reis - 100 g
Wasser - 1 l
Knoblauch - 2 Nelken
Lorbeerblatt - 3 Stk.
Sellerie (Wurzel) - 50 g
Grün nach Geschmack
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Wie man kocht:
1. Bereiten Sie das Essen vor, das Sie brauchen. Verwenden Sie parboiled Reis - er kocht nicht über und bildet keine Trübung, wie gewöhnliche Reissorten. Sie können es in jedem Supermarkt kaufen.
2. Sofort gekauften oder frisch gefangenen Fisch abschuppen. Dies ist am einfachsten in Wasser mit einem Messer oder einem speziellen Gerät. Unter dem Schwanz und in der Nähe des Kopfes gründlich reinigen. Öffnen Sie den Bauch, entfernen Sie Kaviar oder Milch aus den Eingeweiden, falls vorhanden. Entfernen Sie die Innenseiten selbst zusammen mit den Kiemen, schneiden Sie den Schwanz ab und spülen Sie den Kadaver innen und außen erneut aus. In Portionen schneiden und mit dem Kopf in einen Topf oder Kessel geben.
3. Zwiebeln, Selleriewurzel, Knoblauchzehen und Karotten schälen, in Wasser abspülen. Lassen Sie den Knoblauch in ganzen Keilen, schneiden Sie den Rest des Gemüses in große Stücke. Schicken Sie alles zum Schneiden von Fisch in die Pfanne.
4. Lorbeerblätter in einen Behälter geben und mit heißem Wasser abdecken. Salz und gemahlenen schwarzen Pfeffer hinzufügen. Stellen Sie den Topf auf den Herd und bringen Sie den Inhalt zum Kochen. Entfernen Sie den entstehenden Schaum mit einem geschlitzten Löffel. Reduzieren Sie die Hitze auf mittel und köcheln Sie nach dem Kochen etwa 20 Minuten lang.
5. Reis abspülen. Wenn Sie Getreide in Beuteln verwenden, können Sie auf Spülen verzichten. In die Fischbrühe geben und vorsichtig umrühren. Kochen Sie das Ohr für weitere 10-12 Minuten und fügen Sie dann den gewaschenen frischen Dill oder die Petersilie hinzu, falls gewünscht. Schalten Sie die Heizung aus, decken Sie den Topf mit einem Deckel ab und dämpfen Sie die Fischsuppe etwa 5-10 Minuten lang.
Legen Sie Stücke Asp und gekochtes Gemüse in tiefe Schalen, gießen Sie eine Kelle Brühe hinein und servieren Sie sie zusammen mit Brot.
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