Flour. Aber alles, was wir darüber wissen? Was passiert, für das, was passt und wie soll man wählen? Alle Antworten in einem langen Artikel auf.
MEHL
Beim Kauf von Mehl paar Blicke auf das, was auf der Verpackung geschrieben.
Am besten, zahlen nur die Aufmerksamkeit auf die Marke.
Jedoch denken viele Menschen, je höher sie ist, desto besser. Aber ist es?
Lassen Sie uns verstehen alles in Ordnung. Was ist das Mehl, das sie Arten und Sorten geschieht?
Was ist besser für die Herstellung von Brot, Kuchen, Kekse, Kuchen und andere Produkte zu wählen?
Mehl ist ein Nahrungsmittelprodukt, das aufgrund Mahlen von Weizen und Roggenkörnern erhalten wird.
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In geringen Mengen hergestellt Buchweizen, Hafer, Mais, Erbsen und Sojamehl.
Hauptsächlich verwendet Weizenmehl, zumindest - andere Arten.
Roggenmehl wird verwendet, um Brot zu machen.
Buchweizen und Reismehl ist für Diätkost und Babynahrung verwendet. Die anderen Arten sind für spezielle Produkte verwendet.
Was soll ich achten, wenn eine Mahlzeit zu kaufen?
Zunächst einmal sollten wir die Aufmerksamkeit auf die Marke zu zahlen. Es wird angenommen, dass die Qualität der Backwaren bekommt das Beste aus dem Mehl höher in Grad ist. So ist es. Nur in der Zusammensetzung wird es ärmer. Zum Beispiel sind in den unteren Klassen von Mehl gespeichert Vitamine B1, B2 und E PP, während die Mehl 1. Klasse und der höchste Grad sie praktisch nicht vorhanden sind.
erste Klasse
Der Weizenweißmehl enthält eine geringe Menge an Fett, Ballaststoffe, Zucker und Proteine. Aber eine Menge Stärke in ihr (etwa 80%). Diese Art von Mehl unterscheidet weiße Farbe und eine hervorragenden Backeigenschaften. Backen wird mit einem kleinen Volumen Porosität erhalten.
Von es ist gut, eine Hefe, Blätterteig und Mürbeteig und Gebäck Füllung zu tun.
Grieß
Machen Sie es aus speziellen Weizensorten.
Es wird von einer großen Größe der einzelnen Teilchen und einer Lichtcremefarbe gekennzeichnet. Auch Backen hat ausgezeichnete Eigenschaften und ist reich an Gluten.
Grieß und Muffins zu backen, Kuchen.
Im Allgemeinen Hefeteig, die einen hohen Gehalt an Fett und Zucker verwendet.
Bei anderen Produkten ist es am besten nicht zu verwenden, weil der Teig ein schlechter Ansatz.
Fertigprodukte werden mit einem Mangel an Porosität erhalten und abgestanden sehr schnell.
erste Qualität
Es ist die am weitesten verbreitet betrachtet. In einem solchen mehr Protein Mehl (etwa 15%), Zucker (2%), Fett (1%) und Faser (etwa 0,3%). Stärke im Mehl der Klasse I enthält durchschnittlich 75%. Durch die Farbe des ersten Klasse Mehls kann von reinem Weiß weiß und gelbliche Farbton bis grau.
Von ihm kocht nicht gut Butterkuchen: Kuchen, Brötchen, Muffins, Pfannkuchen, einige Arten von nationalen Nudeln. es eignet sich auch für Brot backen. Von diesem Mehl, so dass sie nicht bekommen, abgestanden schnell.
Klasse II
Protein enthält zu 16% Fett und 2%, 1,5-2% Zucker und Fett in dem Durchschnitt von 0,7% auf. Starch etwas weniger (70-72%).
Das Mehl hat eine hellgrau, gelb oder braun.
Mehl zweite Klasse wird am häufigsten zum Backen verwendet wird, nicht süße Speisen und Tisch Sorten von Weißbrot.
Auch kann die zweite Klasse Mehl mit Roggenmehl verdünnt werden.
Dann draus machen ausgezeichnete Kuchen und Plätzchen.
Vollkornmehl
Das Mahlen von Mehl unterscheidet sich von den anderen dadurch, dass sie aus dem gleichen Gewebe besteht, und Weizen, und ist sehr nah an sie in ihrer Zusammensetzung.
Es ist recht groß und nicht einheitliche Partikelgröße.
Beim Kochen wird diese Mahlzeit selten verwendet.
Im Grunde genommen, weil sie bereit ist, Brot.
Kaufen Sie Mehl, müssen Sie die Bedingungen seiner Lager- und Produktionsdatum kennen!
Wenn Sie für hohe Qualität, frisches Produkt suchen, dann die Aufmerksamkeit auf die Haltbarkeit des Mehls zahlen. Es kann nur für sechs Monate gespeichert werden.
In dem Fall, in dem die Verpackung Haltbarkeit Set von 10, 12 oder 18 Monate, dann Stabilisator zugesetzt.
Hersteller fügen es um die Haltbarkeit zu verlängern.
Empfehlungen zu Verpackung
Manchmal auf der Verpackung von Mehl Schreibempfehlungen für seine Verwendung. Mais, Hafer, Buchweizen, Reis, Erbsen und Soja: In der Regel werden diese Informationen für seltene Arten von Mehl angegeben.
Ein weiterer wichtiger Punkt - die Zusammensetzung von Mehl
Wenn das Mehl aus verschiedenen Mischungen hergestellt ist, muss der Hersteller diese Informationen auf der Verpackung angeben.
Achten Sie auf die Pfannkuchen Mehl - es kann zusätzliche Produkte (Eipulver, Salz, Backpulver, Zucker, Milch Trockenmischung).
Ein wenig Beratung
Bevor Sie das Mehl mit sieben Sie es. Dadurch wird das Mehl Luft, loosen und Drain bereichern. Dieses Verfahren ist notwendig für eine perfekte Gärung.
Wie das?
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Vielen Dank für Lesen bis zum Ende!