Die Qualität des Kebabs wird von einer Vielzahl von Faktoren beeinflusst: der Qualität und Art des Fleisches, der verwendeten Marinade. Viel hängt jedoch von der Art des Bratens ab. Um ein wirklich köstliches Gericht zuzubereiten, müssen Sie sich an die häufigsten Fehler erinnern.
Festes Einsetzen der Teile
Wenn Sie einen Schaschlik braten, legen viele oft zu viele Fleischstücke sehr fest auf den Spieß. Damit jedoch jedes Stück mit hoher Qualität gebraten werden kann, muss zwischen ihnen mindestens 0,5 cm Freiraum vorhanden sein.
In Stücke unterschiedlicher Größe schneiden
Wenn Sie das Fleisch ungleichmäßig schneiden, dauert das Kochen anders. Am besten in 4 cm große Stücke schneiden. Wenn weniger - der Schaschlik wird trocken sein, wenn mehr - wird er möglicherweise nicht im Inneren gebraten.
Außerdem sollten Sie das Fleisch nicht ständig "stupsen" und dessen Röstung überprüfen. Dadurch geht Saft verloren, der Geschmack verschlechtert sich.
Beim Braten Gemüse hinzufügen
Viele haben die Angewohnheit, Gemüse (Zwiebeln, Tomaten usw.) zusammen mit Fleisch zu braten. Es sei daran erinnert, dass sie das Feuer früher erreichen, wodurch das Gemüse erhitzt werden kann, was das Aroma und den Geschmack des Kebabs ruiniert. Wenn Sie wirklich gegrilltes Gemüse möchten, ist es besser, es auf separaten Spießen zu machen.
Anwendung von Zündflüssigkeit
Viele, die Röstzeit sparen möchten, verwenden spezielle Flüssigkeiten. Die Hauptaufgabe beim Kochen von Kebab ist es jedoch, eine stabile Verbrennung zu erreichen, damit die Kohlen die Wärme so lange wie möglich halten. Die Verwendung einer solchen Flüssigkeit erzeugt eine offene Flamme, die verbrannte Teile verursachen kann. Außerdem führt die Flüssigkeit zu einem unangenehmen Geruch im Fleisch.
Die Verwendung von morschem Holz
Anstelle von Kohlen verwenden manche Leute alte Bretter, faule Äste. Die Dauer der Wärmekonservierung hängt jedoch nicht nur von der Qualität des Holzes ab, sondern auch vom Geschmack des Gerichts. Damit die Kohlen gleichmäßig brennen, müssen Sie nur trockenes Holz verwenden.