Ein einfaches Rezept für entkernte Himbeermarmelade mit einem Minimum an Zucker.
Als Kind liebte ich die Himbeermarmelade, die meine Mutter gemacht hatte. Sie machte es nach allen Kanonen: Zuerst bestreute sie es mit Zucker, ließ es über Nacht stehen, damit die Himbeeren Saft gaben, und kochte es dann in 2-3 Durchgängen.
Alles an allem dauerte 3-4 Tage. Ich bin nicht bereit, solche Leistungen zu erbringen, und ich mag Himbeermarmelade nicht so sehr. Jetzt mag ich keine Marmelade mehr, sondern Konfektion.
Möbel - Das ist so eine Marmelade ohne ganze Beeren. Kann in zwei Hälften gekocht werden: 50% Püree und 50% ganze Beeren, aber ich mache lieber nur Püree. Um die Gruben in Himbeeren loszuwerden, benutze ich Emanuel, eine solche Maschine zum Reiben von Beeren und Früchten.
Übrigens, auf Ihre Anfrage habe ich kürzlich Emanueli überprüft. Wenn Sie daran interessiert sind, wozu sie in der Lage ist, können Sie den Link am Ende des Artikels lesen. Jetzt machen wir Himbeermarmelade!
Schritt für Schritt Rezept, wie man entkernte Himbeermarmelade macht
- Himbeere 500 g
- Zucker 300 g
- Agar-Agar 6 g
- Zitronensäure 2 g
Ich reibe Himbeeren durch eine Obst- und Beerengittermaschine, um die Samen loszuwerden.
Wenn Sie keine solche Maschine haben, können Sie die Beeren mit einem Mixer stanzen und dann durch ein Sieb passieren.
Ich gieße das Himbeerpüree in einen Topf, füge Zucker und Agar-Agar hinzu und schicke sie auf den Herd, um sie zu erwärmen.
Nach dem Kochen 5 Minuten kochen lassen, dabei gelegentlich umrühren, damit nichts brennt. Wenn sich die Masse zu verdicken beginnt, Zitronensäure hinzufügen und gründlich mischen.
Rühren Sie Zitronensäure gründlich um, da sie sich sonst an einer Stelle ansammeln kann und die Marmelade stellenweise zu sauer ist.
Ich gieße die Marmelade in Gläser und lasse sie vollständig abkühlen. Wenn die Masse abgekühlt ist, schließe ich sie mit Deckeln und lege sie zur Aufbewahrung an einen dunklen Ort. Lassen Sie uns zeigen, was ich getan habe.
Meine Konfektion war nicht sehr dick, ich fügte etwas weniger Agar hinzu, da ich eine zartere Textur mag. Der Geschmack ist so hell, als würden Sie frische Himbeeren aus einem Busch essen.
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