Eine einfache Möglichkeit, Marmelade mit einem Minimum an Zucker in nur 10 Minuten zuzubereiten.
Ich mag keine traditionellen Rezepte, wenn Marmelade 3-4 Tage lang gekocht werden muss. Bisher war diese Methode die einzige, die es ermöglichte, Beeren für die Langzeitlagerung vorzubereiten.
Jetzt gibt es jedoch Optionen, um die Garzeit durch Zugabe von Pektin zu verkürzen. Pektin ist ein natürliches Verdickungsmittel aus Früchten. Der größte Teil des Pektins kommt in Zitrusfrüchten und Äpfeln vor. Darüber hinaus kann Pektin helfen, die Zuckermenge in einem Rezept zu reduzieren.
Heute möchte ich ein Rezept für eine solche Marmelade mit dem Zusatz von Pektin teilen. Ich werde am Beispiel Erdbeeren zeigen. Ich werde nicht zögern, lass uns kochen!
Schritt für Schritt Rezept zur Herstellung von Erdbeergelee
- Erdbeeren 250 g
- Zucker 125 g
- Pektin 5 g oder Zhelfix 7 g
- Zitronensäure 1 g
Ich sortiere die Beeren aus und spüle sie unter fließendem Wasser ab.
Da Erdbeeren sehr bodennah wachsen, was auch in ihrem Namen nachvollziehbar ist, ist es sehr wichtig, sie vor dem Kochen gründlich abzuspülen. Überspringen Sie diesen Schritt nicht.
Ich wiege die sauberen Beeren und schicke sie in den Kochbehälter. Meine Portion ist sehr klein, deshalb benutze ich eine Schaufel. Kneten Sie die Erdbeeren ein wenig mit einem Spatel, so dass einige der Beeren zu Kartoffelpüree werden, und stellen Sie sie auf mittlere Hitze.
In einem separaten Behälter mische ich das Pektin mit einem Esslöffel Zucker aus der Gesamtmenge.
Wenn sich die Erdbeermasse etwas erwärmt hat, gießen Sie eine Mischung aus Zucker und Pektin in einen Regen und rühren Sie ständig um.
Wenn Sie zuckerfreies Pektin hinzufügen, kann es verklumpen und sich nicht mit der Masse vermischen. Dies ist mit der Tatsache behaftet, dass die Marmelade nicht geliert.
Ich bringe die Marmelade zum Kochen, füge Zucker hinzu und rühre glatt. Ich bringe es wieder zum Kochen und koche 1-3 Minuten.
Meine Portion ist klein, also reicht eine Minute. Wenn die Portion groß ist, kochen Sie länger, aber nicht länger als 3-4 Minuten.
Nach dem Kochen lege ich das noch heiße Gelee in sterilisierte Gläser, schließe die Deckel und drehe es für 4 Minuten um. Nach dem vollständigen Abkühlen lege ich es zur Aufbewahrung an einen dunklen Ort. Lassen Sie uns zeigen, was ich getan habe.
Das Gelee kam unglaublich duftend heraus, als wäre es im Wald auf der Lichtung, auf der es gesammelt wurde. Nun, ich träumte, meine Erdbeeren wurden auf dem Grundstück meiner Schwiegermutter gesammelt, aber niemand verbot das Träumen.