Je mehr ich koche, desto weniger Schwärme bekomme ich. Aber selbst ich, ein Konditor mit fünfjähriger Erfahrung, habe nicht immer das erste Mal Erfolg. Manchmal müssen Sie mehrere Versuche unternehmen, um das gewünschte Ergebnis zu erzielen.
Da ich ein autodidaktischer Konditor bin, werden viele Dinge durch Versuch und Irrtum für mich entdeckt. Wenn ich ein neues Rezept entwickle, anstatt mich hinzusetzen und alles einmal zu berechnen, mache ich manchmal 5 Kekse, von denen sich nur einer herausstellt. Und das alles, weil ich die Chemie der Prozesse nie studiert habe.
Als ich gerade anfing, etwas zu backen, habe ich überhaupt nicht darüber nachgedacht, warum der Keks nicht aufgegangen ist. Ich habe ihn nur genommen und überarbeitet und manchmal viele Male überarbeitet. Nach einer Weile begann ich zu analysieren, was ich falsch machte, und begann langsam, Backregeln für mich selbst zu entwickeln.
Diese Regeln basierten auf persönlichen Erfahrungen. Es stellte sich jedoch heraus, dass Sie, wenn Sie die Essenz des Prozesses verstehen (was mit dem Teig im Ofen passiert), Ihre Fehler sofort verstehen oder gar nicht zulassen können.
Ich dachte, aber es wäre toll zu verstehen, wie sich die Zutaten gegenseitig beeinflussen, was mit ihnen beim Backen oder Einfrieren passiert. Ich fing an zu suchen, wo ich studieren kann oder wo man Wissen bekommen kann.
Es stellte sich heraus, dass Sie an einer Universität studieren können, um Technologe zu werden, aber die Ausbildung dauert mindestens 4 Jahre. Zusätzlich zu den erforderlichen Informationen muss ich die Disziplinen studieren und bestehen, die ich absolut nicht benötige. Deshalb begann ich, diese Informationen Stück für Stück im Internet zu sammeln.
Allmählich habe ich die meisten Prozesse selbst herausgefunden, aber ich verstehe vollkommen, dass ich wenig Wissen habe. Ich habe am meisten aus Yulia Bakovas Instagram gelernt, in dem sie ihr Wissen großzügig teilt. Sie führt auch Online-Kurs für denkende Konditoren.
Jetzt rekrutieren wir für einen neuen Stream, der am 22. Juni beginnt. Das Training dauert bis September. Für mich ist dies das bequemste Format - Sie müssen nirgendwo hingehen, aber Sie können zu Hause sitzen und zu einem für mich günstigen Zeitpunkt zuschauen. Und wenn Sie Fragen haben, können Sie diese im Chat den Kuratoren und Technologen des Kurses stellen.
Ich freue mich auf den Start des Programms. Wenn Sie mit mir studieren möchten, folgen Sie dem Link und registrieren Sie sich. Nun, und vor allem gibt es jetzt die Möglichkeit, Geld zu sparen und mit einem Rabatt von 5.000 Rubel auf den Kurs zu kommen.
Wir sehen uns auf dem Kurs!