Hallo, liebe Leser des Kanals "Kochen mit Natalia Kalnina"! Ich grüße meine Stammgäste sowie alle, die mich zum ersten Mal besucht haben!
Heute bereite ich den italienischen Kuchen "Nuss" ohne Mehl zu. Weiche Nusskuchen zum Schmelzen im Mund, knusprige Schokolade und Schlagsahne. Es ist einfach die perfekte Kombination zum Hinzufügen oder Hinzufügen.
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Rezept:
Für Kuchen:
Walnüsse -150g.
Eiweiß - 5 Stk.
Zucker -200gr.
Zitronensaft -1 EL
Salz -1 / 4 TL.
Kartoffelstärke -1 EL
Schokolade -200 gr.
Creme 33% -500 ml.
Puderzucker -2-3 EL.
150 Gramm Walnüsse in einer Pfanne kühl braten. Dann mit einem Mixer mahlen.
5 Eier in Weiß und Eigelb teilen. Wir brauchen keine Proteine. Gießen Sie die Proteine in eine Schüssel und fügen Sie eine Prise Salz hinzu. Mit einem Mixer schlagen, bis sich Schaum bildet. Fügen Sie nun nach und nach 200 Gramm Zucker hinzu. Und schlagen Sie bis anhaltende Spitzen, gießen Sie 1-2 EL. Zitronensaft und weiter schlagen.
1 EL hinzufügen. Ich habe Kartoffelstärke. Nochmals mit einem Mixer mischen. Walnüsse hinzufügen, mit einem Spatel mischen.
Der Teig ist fertig. Nehmen Sie einen Ring aus einer abnehmbaren Form mit einem Durchmesser von 18 cm oder zeichnen Sie auf Backpapier. lege den Teig. Ich habe 2 Kuchen. Wir backen in einem vorgeheizten Ofen bei 220 Grad für 7-10 Minuten, bis sie hellgolden sind. Wir nehmen aus dem Ofen, zuerst sind sie weich, dann härten sie nach dem Abkühlen aus.
Aus dieser Menge werden 6 Kuchen mit einem Durchmesser von 18 cm erhalten.
Lassen Sie uns nun 200 Gramm Schokolade, Bitter oder Milch, schmelzen, je nachdem, was Sie bevorzugen. Dies geschieht am bequemsten in einer Mikrowelle. Ich stelle die Schokolade für 15-20 Sekunden mit einer Leistung von 600 Watt in die Mikrowelle, nehme sie dann heraus und lege sie für 15-20 Sekunden wieder an und so weiter, bis die Schokolade schmilzt.
Die Kuchen mit geschmolzener Schokolade schmieren und ruhen lassen, bis die Schokolade aushärtet.
Lassen Sie uns die Creme vorbereiten. Gießen Sie 500 ml Schlagsahne mit 33% Fett in eine Schüssel, schlagen Sie sie einige Minuten lang und fügen Sie dann 2 EL Puderzucker hinzu. und schlagen, bis feste Spitzen. Die Hauptsache hier ist, die Sahne nicht abzutöten, sonst trennen sich Butter und Buttermilch.
Jetzt sammeln wir den Kuchen. Trennen Sie die Kuchen vom Backpapier. Übrigens, wenn Sie auf normalem Backpapier backen, müssen Sie mit Pflanzenöl einfetten.
Kuchen legen und mit Sahne einfetten. Fetten Sie nun die Seiten des Kuchens und die Oberseite ein. Wir dekorieren nach Wunsch. Heute habe ich die Seiten mit geriebener Schokolade bestreut. Oben mit Sahne dekoriert und mit Kakao bestreut. Lassen Sie den Kuchen mindestens 2 Stunden im Kühlschrank stehen. Kann im Voraus zubereitet und über Nacht gekühlt werden.
So sieht der Kuchen nach zwei Stunden im Kühlschrank aus. Wir schneiden und genießen.
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Sie können die Details und Kochdetails in meinem kurzen Video unten sehen: