Alles Gute zum Geburtstag Kochpad! Glück, Freude, Erfolg, viel Geld, mehr Lachen, Wir wünschen Ihnen von Herzen, die besten Köche der Welt! Lass die Leute dich respektieren, Wünsche dir nur das Beste, Für eine Reihe köstlicher Gerichte, Harte Arbeit wird geschätzt, geehrt. Also lebe reich, lass dein Gehalt wachsen, Ordnung herrscht im Geschäft, Frieden, Trost, Wohlstand im Haus. #cuckpad4
Zutaten: Butter, Kondensmilch, Wasser, Zucker, Agar-Agar, Protein – idealerweise 70 g, optional Vanille, Zitronensäure, Schokolade, Kokosnuss oder Kakao, Schokoladenglasur
Kochmethode:
Wir bereiten die Form vor, legen Frischhaltefolie hinein und gießen einen kleinen Boden mit geschmolzener Schokolade. Wir nehmen einen Topf, gießen Wasser hinein, fügen Agar-Agar hinzu, rühren um, fügen Zucker hinzu und mischen auf die gleiche Weise. Weiche Butter mit Kondensmilch mischen und glatt rühren.
Wir schalten den Mixer ein und schlagen unsere Proteine und setzen in der Zwischenzeit den Sirup mit Agar-Agar in Brand und kochen unter ständigem Rühren bis zu 110 ° oder, wenn kein Thermometer vorhanden ist, bis ein kontinuierlich rotziger Faden fällt. Der Sirup sollte gut kochen, es ist besser zu überkochen als zu wenig zu kochen. Und gießen Sie den fertigen heißen Sirup in einem dünnen Strahl in die geschlagenen Proteine bis zu den Spitzen und schlagen Sie weiter. Die Mousse sollte dicht sein, wie Proteinpudding.
Zitronensäure nicht vergessen. Als nächstes fügen Sie die ölkondensierte Masse in Teilen hinzu. Aber es ist nicht mehr notwendig zu schlagen, es reicht aus, nur bei niedrigen Geschwindigkeiten gut zu mischen, bis es glatt ist.
Gießen Sie nun die Masse schnell in die Form und auf die Schokoladenschicht, da sich die Masse schnell vor unseren Augen festsetzt, richten Sie die Oberseite aus und bedecken Sie sie mit einer Folie und richten Sie die Oberseite mit unseren Händen leicht aus. Mindestens 6 Stunden, maximal über Nacht kalt stellen. Sie können sie bereits nach 30 Minuten schneiden und in Kakao, Schokolade oder fein gehackten Pistazien oder Kokosflocken wälzen.
Ich habe dunkle Schokolade in einem Wasserbad geschmolzen, Sie können Milchschokolade nehmen, und ich habe die Oberseite und die Seiten der Stücke mit einer nicht dicken Schokoladenschicht mit einem Silikonpinsel bestrichen.
Ich habe versucht, die Stücke auf einem Zahnstocher in Schokolade zu tauchen, aber ich sage Ihnen viel Schokolade dann auf Süßigkeiten, wir mögen es nicht. Wenn Sie Schokolade sehr mögen und lieben, tauchen Sie die Stücke komplett in Schokolade und auf Pergament.
Wenn Sie die Form vorbereitet haben, gießen Sie den Boden mit Schokolade und gießen Sie dann die Mousse auf die Schokolade. Wenn Sie also die geschnittene Mousse mit der Folie aus der Form nehmen, befindet sich der Boden der Süßigkeiten bereits in Schokolade. Nehmen Sie sie vorsichtig heraus und jedes Stück, überziehen Sie es mit Schokolade und legen Sie es auf Pergament, damit die Schokolade entsteht gefroren.
Wenn Sie möchten, rollen Sie einfach Kakao hinein, aber sehr bald wird der Kakao durchnässt und die Süßigkeiten werden nicht sehr attraktiv aussehen und gleich schmecken. Kakao sollte in diesem Fall wasserfest sein, wenn Sie solchen Kakao haben, dann bitte. Sie können Kokosflocken oder Nüsse darin wälzen. Für mich sollte das klassische Rezept für Vogelmilch in Schokolade sein.