Das Rezept für den berühmten Salat "Olivier" ohne Zugabe von Wurst und Fleisch. Ein originelles Rezept mit einem Twist.
Konnte Lucien Olivier, der ein Rezept für seinen berühmten Salat kreierte, wissen, dass er ein Favorit für das ganze Land werden würde und dass kein einziger Silvester eines Sowjetmenschen darauf verzichten würde? Seitdem hat die Rezeptur viele Änderungen erfahren. Und jede Hausfrau bereitet ihn auf ihre Art zu, jemand fügt einen frischen Apfel hinzu, jemand eine Kombination aus frischen und eingelegten Gurken, jemand kann sich diesen Salat ohne Wurst oder gebackenes Fleisch nicht vorstellen. Ich habe mein eigenes Rezept, nach dem ich seit einigen Jahren "Olivier" für die Neujahrsfeiertage zubereite.
Für solche Salate backe ich immer Kartoffeln und Karotten, das schmeckt besser. Ich wickle jedes Wurzelgemüse in Folie und schiebe es für 1,5 - 2 Stunden in den Ofen. Gemüse kühlt normalerweise über Nacht in derselben Folie ab.
Ich versuche Eier, Kartoffeln und Karotten in identische Würfel zu schneiden. Ich füge keine frische Gurke hinzu, aber sicher eine gesalzene Gurke, ich schneide sie genauso in Würfel, aber etwas feiner als Gemüse. Ich füge auf jeden Fall ein Glas köstliche Dosenerbsen hinzu.
Ich füge keine Zwiebeln hinzu, das stört mich bei diesem Salat.
Aber statt Brühwurst und Fleisch füge ich gebratene Champignons hinzu. Ja, Sie werden überrascht sein, aber einfach so. Ich schneide die Pilze in Würfel und brate sie in Pflanzenöl unter Zugabe von Salz und Pfeffer an.
Ich füge dem Salat fertige Pilze hinzu und salze etwas. Zum Dressing verwende ich nur Mayonnaise, aber nur vor dem Servieren.
Fügen Sie nach Belieben etwas Dill oder Frühlingszwiebeln hinzu.
Einen solchen Salat zu servieren, ist, wie Sie selbst wissen, in Mode, wie Sie möchten. Dieses Jahr habe ich mich entschieden, es in einer Ringform mit einer 19 cm geteilten Auflaufform und einem Kochring mit 8 cm Durchmesser anzuordnen.
Zutaten :
- Kartoffeln 2-3 Stück mittelgroß
- 1 große Karotte
- Eier 5 Stück
- Champignons 200 Gramm
- Dosenerbsen 1 Dose
- Mayonnaise 2-3 Esslöffel
Wie gefällt euch das Rezept? Wirst du kochen?
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