Die Welt ändert sich. Mit ihm haben sich unsere traditionellen Gerichte und Essgewohnheiten verändert. Wurde früher mittags auf jedem Herd ein Topf mit Suppe aufgewärmt, gibt es jetzt bestenfalls Knödel aus einer Packung.
Schlimmstenfalls: Wir erhitzen etwas Schnelles (Nudeln mit Wurst, Buchweizen mit Eintopf usw.) in der Mikrowelle.
Saugen Sie schlecht, wo sie auf die modische westliche Art des Trockenfutters umgestiegen sind. Das heißt, ganz ohne Suppen, wenn der erste Gang nicht einmal pro Woche auf dem Tisch erscheint.
Was ist mit unseren üblichen Suppen passiert? Wohin verschwinden sie? Und warum haben wir aufgehört, sie jeden Tag zu kochen? Krankenhäuser, Schulen, Kindergärten und Kantinen zählen nicht.
Nein, natürlich gibt es auch Familien und Küchen, in denen Kohlsuppe oder Nudelsuppe zubereitet wird. Aber es gibt noch andere Gründe: Die ersten Gänge sind günstig und befriedigend, es sind Kinder oder ältere (kranke) Menschen im Haus.
Tatsächlich wird laut Statistik in Russland in den letzten 10 Jahren Suppe nicht mehr als 1-2 Mal pro Woche zubereitet und nur 40% der Einwohner des Landes. Andere tun es noch seltener oder gar nicht.
Und der Punkt ist dieser. Wir haben angefangen, besser zu leben. Seltsamerweise, aber es ist. Wenn zu Sowjetzeiten ein großer Topf Kohlsuppe für das Budget viel billiger war als ein Abendessen mit Schnitzel und Kartoffelpüree für eine vierköpfige Familie. Aber jetzt gibt es keinen besonderen Unterschied mehr, angesichts des Angebots an Fertigkoteletts (Würstchen, Schweinswürste usw.) in den Geschäften und der Kosten für einen Suppenknochen mit Gemüse für die Kohlsuppe.
Doch was in diesen Koteletts steckt, weiß ein Technologe der Fleischverpackungsanlage.
Auch hier konnte man drei Tage lang sowjetische Kohlsuppe essen, manchmal auch vier, wenn man die Pfanne irgendwo in die Kälte tragen konnte. Wir haben diese Suppen nicht nur zum Mittagessen, sondern auch zum Abendessen gegessen. Viele haben es schon vergessen, aber es ist immer noch 25-40 Jahre her.
Wir erinnern uns, dass eine solche Fülle von Produkten nicht zum Verkauf stand, wir aßen alle bescheiden, wenn auch zufriedenstellend.
Beim Thema „Warum verlassen Suppen unsere Küche“ fällt mir sofort ein Zitat ein.
William Pokhlebkin, "Geheimnisse des guten Essens":
Nur in einer festen, festen Familie essen sie regelmäßig Suppe. Der Mangel an Suppe im Haus ist einer der ersten Indikatoren und Anzeichen für Familienprobleme.
Und der Autor dieser Aussage hat vollkommen recht. Nicht dass die Familien nicht stark wären, die Beziehungen sind weg. Diejenigen, als der Ehemann-Vater von der Arbeit kam, um Borschtsch zu essen, der von seiner Frau zu Hause zubereitet wurde.
Und Familienessen bei Tellern dieser hausgemachten Suppen, wenn saure Sahne für Gurken oder eine Bitte um Brot / Salz herumgereicht wurde... erinnern? Und all die Gespräche. Es ist immer noch in den oben aufgeführten Familien vorhanden. Und noch besser und sogar wunderbar, wenn dies in Ihrer Familie noch vorhanden ist.
Aber junge Paare, Leute, haben es nicht geschafft, dieses wunderbare, man könnte sagen, sowjetische Ritual, eine einfache Suppe zuzubereiten, sie aufzuwärmen und zu servieren, aufrechtzuerhalten.
Und nein, die ersten Kurse haben nicht an Relevanz oder Nützlichkeit verloren, sie sind nicht schädlich oder viel teurer geworden.
Es ist nur so, dass moderne Menschen finanziell besser leben, keine Zeit mit dem Kochen von Suppen verschwenden, wenn Sie etwas schneller und schmackhafter kochen können. Hier ist die Antwort. Außerdem, warum sollten Sie Ihren Mann oder Ihre Kinder mit einer langweiligen Suppe füttern, wenn es so viel anderes Essen gibt?
Aber wir alle erinnern uns noch an den lieben Geschmack von Muttersuppe mit Sternen, den berauschenden Duft von Pilz- oder Erbsensuppen, den duftenden Duft von Großmutters Kohlsuppe im rustikalen Topf vom Herd.
Das sind die richtigen Erinnerungen, unsere vergangene kulinarische Vergangenheit und ein wenig Nostalgie, wenn man so will, für die alten Zeiten, als alle noch am Leben sind und Papa zum Mittagessen nach Hause kam ...
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