Hallo Freunde! Ich denke, das ist einfach das perfekte Sauerteigbrot und eines der einfachsten Rezepte. Dieses Brot ist sehr vielseitig. Sie können einen Teil des Mehls durch Roggen oder Vollkorn ersetzen, und Sie können auch alle Arten von Gewürzen hinzufügen. Das Ergebnis ist ein leckeres Brot.
Sauerteig-Knusperbrot 1 2 3
Für Teig:
50 g Wasser und 50 g Mehl zu 10 g Weizensauerteig mit 100 % Feuchtigkeit geben und 8-10 Stunden gehen lassen.
- 200 g kaltes Wasser, den gesamten Teig und das Mehl in die Schüssel geben.
- 20-30 Minuten einwirken lassen, damit sich das Gluten entwickeln kann.
- Fügen Sie Salz, Honig, Kreuzkümmel hinzu. Den Teig kneten.
Den fertigen Teig 3 Stunden gären lassen. Führen Sie in dieser Zeit zwei Trainingseinheiten durch.
Den Tisch mit Mehl bestäuben. Teig auslegen, formen und legen zukünftiges Brot in einem Gärkorb oder in einer Schüssel mit einem mit Mehl bestäubten Leinsamentuch.
Warten Sie, bis sich das Teigvolumen verdoppelt hat.
Den Ofen 30-40 Minuten vor dem Backen bei 250 °C einschalten.
Das Brot einschneiden und in den Ofen stellen.
Die Temperatur im Brot sollte 94-96 ° C Grad.
Backen mit Dampf bei 250 °C Grad 10 Minuten. Dann die Temperatur senken bis 200°C Grad und backen, bis sie fertig sind.
Die Gesamtbackzeit beträgt ca. 30 Minuten.
Das ist ein leckeres Brot. Ich kann es nur empfehlen, es zu versuchen.
Rezept für Sauerteigbrot 1-2-3:
100 g Teig
200 g Wasser
300 g Mehl
6 g Salz
Honig, Melasse, Malz, Zucker optional
👉 Roggensauerteig zum Backen von hausgemachtem Brot
Ich wünsche Ihnen guten Appetit und Gottes Segen! Liken, Kommentare schreiben, Rezepte teilen. Auf Wiedersehen!