Vier alte sowjetische Arten, Hühnchen zu kochen, die viele inzwischen vergessen haben

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Vier alte sowjetische Arten, Hühnchen zu kochen, die viele inzwischen vergessen haben

In der Pfanne ist ein Vogel. Vorbereitung auf das Mittag- oder Abendessen - wie die Karte fällt und wie man Zeit zum Kochen gewinnt. Ich habe jedoch noch nicht entschieden, wie ich es kochen soll, dies ist jedoch nicht besonders wichtig - jetzt gibt es wenig Aufhebens um Hühnchen.

Hühner sind jetzt weiß und rosa, üppig, wie russische Schönheiten aus Kustodievs Gemälden. Alles in ihnen ist auf den ersten Blick gut: Sie müssen nicht marinieren oder abschlagen, sondern nur im Ofen backen - das Fleisch ist weich.

Viele Hühner haben jedoch einen unangenehmen Fettgeschmack, der in Kombination mit einigen Gewürzen und Kräutern tatsächlich Übelkeit verursacht... Daher muss man nach einem Huhn suchen. Wir nehmen Halal - sie werden schmackhafter sein.

Und heutzutage müssen Sie auch Hühnchen mit Vorsicht kochen. Weil es sich beim Kochen ausbreitet ...

Manchmal erinnere ich mich an die Zeiten meiner Kindheit, als die Hühner überhaupt nicht weiß und rosa waren, sondern blau. Sie wurden ironischerweise "Laufen" genannt und sie hatten viele Möglichkeiten zu kochen, so dass das Fleisch "gequetscht" und saftig war.

Ich frage mich, wie viele Leute jetzt so kochen?

Huhn auf einer Flasche

Das Huhn wurde gewaschen, manchmal mariniert und in sehr harten Marinaden, sogar mit Essig, und dann auf eine Flasche gesetzt. Sie nahmen eine Bier- oder Limonadenflasche, meistens wurde nicht einmal Wasser hineingegossen, sondern Salzwasser - gemischt mit Salz, Knoblauch, Gewürzen.

In dieser Form wurde das Huhn gebacken, bis außen eine goldene Kruste erschien, in der Nutria wurde es buchstäblich gedämpft.

Diese Methode hat zwar nicht viel geholfen, das Fleisch blieb aber immer noch ziemlich zäh. Und anscheinend war es wunderbar.

Huhn im Glas

Jedes Mal, wenn ich diese einfache Art des Schmorens erzähle, sagen sie es mir - nun, du gießt es ein, wer würde in einem Glas kochen!

Aber sie kochten und viele, und es stellte sich köstlich heraus - schon Horror. Wenn Sie jetzt wiederholen möchten, können Sie einen Tontopf nehmen, dann gab es einen Mangel an Töpfen.

Deshalb schneiden sie viele Zwiebeln und geben sie in ein Glas ohne Risse oder Mängel - eine Schicht Zwiebeln, eine Schicht gesalzenes und pfeffriges Hühnchen, in Stücke geschnitten, wieder eine Schicht Zwiebeln... Und so weiter bis zum Ende. Der letzte war natürlich der Bogen.

Mit einem Nahtdeckel geschlossen, nachdem der Kaugummi entfernt wurde.

Wir stellten es in einen kalten - nur kalten - Ofen und schalteten die Heizung ein. Eineinhalb Stunden in Flammen (nicht mehr als zweihundert Grad), eine weitere halbe Stunde oder sogar mehr durften sie abkühlen.

Das Huhn war zart, duftend und in Zwiebelsaft gedünstet. Und die Zwiebeln selbst gingen gut anstelle von Sauce oder Soße.

Huhn auf Salz

Der Vogel wurde im Voraus mariniert - für zwei oder sogar drei Stunden. Wir haben es in Kefir oder in saurer Sahne gemacht, und jemand, wie ich bereits schrieb, hat eine Marinade in Essig gemacht.

Und dann ist alles einfach - sie haben den Ofen aufgewärmt, ein Backblech genommen, Salz darauf gegossen - mehr, eine Packung oder sogar zwei, so dass das Salz zu einem Kissen wurde und... das Huhn auslegte. Am häufigsten Brust runter. und zum Backen einstellen.

Der Vogel erwies sich als hart, aber lecker. Das einzige, was mich immer verärgert hat. dass sich die Haut von der Brust immer noch als ungenießbar herausstellte.

Zucker Huhn

Ja, ja, und das war. Das Huhn wurde in Portionen gehackt, und dann wurde jedes Stück in Zucker gerollt und in eine gut erhitzte Pfanne gegeben. Gebraten, bis eine helle Zuckerkruste erhalten wurde (ohne Zucker wäre es unmöglich gewesen), entfernt, verschoben dann wurde ein wenig Wasser in einen Topf gegossen, Salz, Gewürze, Gewürze wurden hinzugefügt und gedünstet... ziemlich lange ausgelöscht.

Es stellte sich als sehr interessantes Gericht heraus, Zucker hat es übrigens nicht verdorben (später war es überhaupt nicht mehr zu spüren).

Ps. Ich erinnere mich auch, wie sie Hühnchen in Ton gebacken haben - aber dies ist eher ein ländliches Dorfgericht, sie haben es zu Hause nicht wiederholt.

Wenn Sie sich an andere Methoden erinnern, die jetzt aufgegeben wurden - teilen Sie!

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