Erinnerst du dich an den alten sowjetischen Film "Girls"? Dort listet Tosya, eine Köchin, die zum Holzeinschlag gekommen ist, begeistert die Gerichte auf, die aus Kartoffeln hergestellt werden können. Ihre Worte fliegen schnell weg:
Nun, zählen Sie: Bratkartoffeln, Salzkartoffeln, Kartoffelpüree, Pommes Frites, Kartoffeltorte. Kartoffeltorten mit Fleisch, Pilzen und so weiter. Kartoffelpuffer, Kartoffelauflauf ...
Und jetzt sag mir, du hast dich nicht interessiert - was ist das, Kartoffeltorte?
Ich in der Kindheit - so sehr.
Und dann wurde irgendwie alles vergessen, und zweitens wurde es erkannt. Und der Kartoffelkuchen ist kein Gericht mehr, das wirklich schmecken will. Obwohl... eigentlich lecker. Aber nicht für jeden Tag, für jeden Tag - der Magen wird heulen. Zweitens - Sie müssen immer noch eine Kartoffel finden, die darin gut klingt, und Sie möchten nicht herumspielen.
Aber es ist einen Versuch wert. Weil - wie wir kochen.
Lassen Sie es uns zuerst mit "find" herausfinden.
Ich weiß, dass es eine Vielzahl von Kartoffeln gibt - Kuchen, sehr leckere Kartoffeln zum Kochen. Es ist sehr stark und weich, bröckelig. Also - eine Aktie für eine Aktie wird für uns nicht funktionieren. Und auch alle Pai-Verwandten mit hohem Stärkegehalt. Egal wie viele Kartoffeln Sie mit ihnen waschen, das ist es nicht.
Also nehmen wir Kartoffeln mit einem geringen Stärkegehalt.
Wir reinigen es und schneiden es dann in dünnste Streifen. Sie können nach koreanischen Karotten reiben, haben Sie keine Angst, die Authentizität zu verlieren, denn die Authentizität dieses Gerichts ist ein Geheimnis, das von Dunkelheit bedeckt ist.
Niemand weiß wirklich, woher es kam. Ich habe eine Version gehört, dass das Gericht nach dem französischen Agronomen Parmentier benannt ist - demjenigen, der Kartoffeln in Frankreich populär gemacht hat, aber es gibt keine Fakten hinter dieser Version.
Andere Quellen sagen, dass die Heimat der Kartoffeltorte Amerika ist.
Aber wenn Sie herumgraben, können Sie etwas Ähnliches unter anderen Namen in vielen Küchen finden.
Aber ich war es, der abgelenkt wurde.
Also haben wir die Knollen in den dünnsten Strohhalm verwandelt, und jetzt schicken wir ihn unter Wasser und spülen ihn aus. Wenn die Kartoffeln stärkehaltig sind, sollte es länger dauern.
Legen Sie die gewaschenen Strohhalme auf Handtücher, bedecken Sie sie mit einem Handtuch, um so viel Feuchtigkeit wie möglich aufzunehmen, und erhitzen Sie sie ein wenig auf 170-180 Grad.
Und dann - in tiefem Fett und Vorsalz braten, bis ein vollständig knuspriges Produkt erhalten wird. Wenn die Pommes ein zartes Fleisch haben, ist der Kuchen nur eine Kruste.
Es ist auch besser, es auf Papiertüchern zu verteilen, um das Öl maximal aufzunehmen.
Guten Appetit!