Die Brötchen, nach denen die Kaiserin gierig war, teilten sie nur mit ihrem Ehemann

Admin

click fraud protection

Die Brötchen, nach denen die Kaiserin gierig war, teilten sie nur mit ihrem Ehemann

In den Memoiren von Maria Alexandrovna Patkul (übrigens eine sehr berühmte Memoirin) über die Familie von Nikolaus I. gibt es folgende Passage:

Mit dem Umzug des Hofes wurden die schönen Abende im Alexanderpalast wieder aufgenommen ...
An einem dieser Abende erinnerte sich die Kaiserin an den Kummelkuchen, den sie liebte, aber seit sie in Preußen war, nie mehr essen konnte; In St. Petersburg war es unmöglich, solche Brötchen irgendwo zu bekommen.
Als ich nach Hause kam, befahl ich dem Koch, alles vorzubereiten, was ich für den nächsten Morgen brauchte. Ich stand ziemlich früh auf, knetete den Teig selbst, backte Brötchen und bestellte sie, indem ich sie heiß in den Palast schickte dem Kammerdiener Ihrer Majestät zu übermitteln, damit er sie zum Tee servierte, und davor kein Wort über sie erwähnt.
Die Kaiserin war so erfreut, als ihr diese Brötchen serviert wurden, dass sie fragte, woher er sie habe. Nachdem sie erfahren hatte, dass ich sie am nächsten Tag dank mir geschickt hatte, fragte sie, wen ich sie backen könne. Ich antwortete, dass sie mit meinen eigenen Händen hergestellt wurden und wenn ich gestern nicht sagte, dass ich wusste, wie man sie backt, war es aus Angst, dass sie keinen Erfolg haben könnten, wenn die Hefe schlecht gefangen würde. Sie erlaubte nur dem Souverän anzubieten und befahl, den Rest zu verstecken.

Es wurde sehr interessant für mich - was für Brötchen sind das, was die Kaiserin in Russland nicht am besten kochen konnte - und für die Familie Die Kaiser waren wahrscheinlich besser - die Köche, mit denen sich eine so hochrangige Person nur einverstanden erklärte Ehepartner?

Und ich muss zugeben, ich war sehr überrascht, das Rezept zu lernen. Es gab keine wunderbaren Zutaten, die in Russland nicht erhältlich wären. Sie sind im Allgemeinen, wie viele Gerichte der deutschen Küche, sehr, ich würde sogar sagen... üblich. Langweilig. Im Vergleich zu den französischen Köstlichkeiten und Gurken des russischen Adelstisches - na ja, im Allgemeinen... Nicht interessant.

Aber vielleicht irre ich mich? Urteile selbst

Wir nehmen:

  • 750 Gramm Premiummehl sind wünschenswert. Ich vermute, dass das Original Bonbonmehl verwendet hat - Körnung der ersten Analyse, und ich kann mir kaum vorstellen, wie ich es jetzt ersetzen kann. Da ich mich seidig fühle, kann ich vorschlagen, das Mehl zu probieren, das "Französisches Ding" genannt wird und mehrmals daraus gebacken wurde. Es zeigt sich sehr gut. Wenn es Zugang zu kasachischem Mehl von höchster Qualität gibt, dann geht es gut, aber es fehlt immer noch an "Süßigkeiten" in seiner Struktur;
  • Hefe - Ich werde die Masse nicht nennen, ich hatte trockene, ich habe drei Viertel eines Beutels (ein Beutel ist für ein Kilogramm Mehl ausgelegt);
  • Ein Teelöffel Zucker;
  • Milch 125 ml;
  • Wasser 250;
  • Anderthalb Teelöffel Salz;
  • 2 Yayla und ein Eigelb zur Schmierung;
  • Butter - einhundert Gramm;
  • Na ja, und Kümmel natürlich.

Wie wir kochen:

Ich habe bereits geschrieben, dass ich sogar Trockenhefe falsch verwende: Zuerst verdünne ich sie in der gesamten Flüssigkeitsmenge (warm), füge Zucker und etwas Mehl hinzu und wenn alles aufgeht, mache ich einen Teig. Auf diese Weise ist es möglich, den "Hefe" -Nachgeschmack zu vermeiden, der aus irgendeinem Grund heute häufig von Hefe produziert wird.

Wenn so ein falscher "Teig" aufsteigt, schlage ich in einer separaten Schüssel die Eier mit Salz, schicke sie in den Teig und füge den Rest des Mehls hinzu. Ich knete den Teig, bis er nicht mehr an meinen Händen klebt.

Sie müssen ihn dann zweimal auftauchen lassen - Sie können anfangen, Brötchen zu formen, nur runde Brötchen.

Wir verteilen sie auf einem Backblech, um sie abzusetzen, und wenn sie auftauchen, machen wir in jeder Vertiefung eine Vertiefung in der Mitte und legen dort ein dünnes Stück Butter hinein.

Wir backen bei einer Temperatur von 180-200 Grad bis sie goldbraun sind.

Dann essen wir und fühlen uns wie Kaiser.

Guten Appetit!

Was Sie brauchen, um die Haut haben, schön zu werden
Was Sie brauchen, um die Haut haben, schön zu werden

Viele Produkte haben einen negativen Einfluss auf die Gesundheit und das Aussehen unserer Haut. A...

Tomatensauce mit Tomaten, Paprika und Knoblauch
Tomatensauce mit Tomaten, Paprika und Knoblauch

Die Herstellung von Tomatensauce ist sehr einfach. Wenn die Tomaten hausgemacht, fleischig, süß u...

Geheimnisse und Tricks der erfolgreichen BACKEN
Geheimnisse und Tricks der erfolgreichen BACKEN

Genießen Sie hausgemachte Kuchen? Und Kuchen oder Pfannkuchen? Wollen Sie Backen Magie machen? D...

Instagram story viewer