Hallo Freunde! Heute habe ich eine Paste in einem Teig - ein sehr effektives und leckeres Gericht. Dieses Gericht wird zweifellos zum Zentrum eines jeden festlichen Tisches. Sehen Sie sich den Videoclip an. Es ist immer besser, alle Vorgänge einmal zu sehen, als mehrmals zu lesen.
👇 Videorezept - Pastete mit Eiern im Teig 👇
Französisches Pastetenrezept
Das Gericht ist sehr interessant, lecker und elegant. Es braucht einige vorläufige Leerzeichen.
Zwiebel CONFI
- Schneiden Sie die Zwiebeln in Viertel der Ringe.
- Stellen Sie eine Pfanne mit starkem Boden oder einen Topf auf den Herd.
- Fügen Sie dort 2 EL hinzu. Olivenöl, etwas erhitzen und Zwiebel darauf legen.
- Gießen Sie 100 g Weißwein oder Weinessig, Salz, Pfeffer und Muskatnuss mit Wasser verdünnt.
- Alles mischen, Hitze reduzieren und lange köcheln lassen, zwei Stunden.
Gehacktes Fleisch
- Waschen Sie das Hähnchenfilet, trocknen Sie es und entfernen Sie die Filme.
- Leber und Filets in Würfel schneiden.
- Fügen Sie Portwein, weißen Pfeffer, Salz und Muskatnuss hinzu.
- Alles mischen.
- Mit Plastikfolie abdecken und bis zum nächsten Tag kühlen.
Gehackter Teig
- Mehl, Salz, Zucker und Stärke einrühren.
- Kalte Butter zubereiten und hacken.
- Trockene Zutaten mischen.
- Fügen Sie Butter hinzu und rühren Sie bei niedriger Geschwindigkeit.
- Sie müssen alles in Krümel verwandeln.
- Dann Eier und kaltes Wasser hinzufügen.
- Vor dem Kombinieren der Zutaten umrühren, es ist kein Kneten des Teigs erforderlich.
- Den Teig bis morgen in den Kühlschrank stellen.
GEZOGENES FLEISCH FÜR DEN NÄCHSTEN TAG
- Weißbrot zu Krümeln zermahlen.
- Fügen Sie gehacktes Schweinefleisch der Krume hinzu und rühren Sie sich.
- Alle Fleisch- und Milchprodukte kalt aus dem Kühlschrank.
- Fügen Sie Zwiebelconfit hinzu und rühren Sie erneut, bis es glatt ist.
- Salz, Pfeffer, Muskatnuss, Huhn und Leber hinzufügen.
- Rühren Sie die Mischung, bis sie vereint ist.
- Jetzt muss dieses Hackfleisch mindestens 2 Stunden gekühlt werden.
Während das Hackfleisch abkühlt, 4-5 Hühnereier kochen.
- Bereiten Sie die Formulare vor. Die Innenseite mit Öl schmieren, mit Pergament auslegen und ebenfalls einfetten.
- Rollen Sie den Teig aus und versuchen Sie, die Form eines Rechtecks beizubehalten. Dicke ca. 4 mm.
- Den ausgerollten Teig abschneiden und in eine Form mit einer leichten Überlappung auf dem Boden legen.
- Die Seiten sollten sich über die Seite erheben.
- Füllen Sie das Formular bis zur Hälfte mit Hackfleisch.
- Eier nacheinander legen und mit dem restlichen Hackfleisch bedecken.
Decken Sie das Hackfleisch von den Seiten mit Teig ab und legen Sie die Kettenräder.
- Stellen Sie die Form in den Kühlschrank und heizen Sie den Ofen mit Konvektion auf 150 ° C. Keine Konvektion - 160 ° C.
- Setzen Sie den Ölmessstab ein und schicken Sie das Hackfleisch in den Ofen.
- Die Sonde muss sich im Fleisch befinden. Bereitschaftstemperatur 72 ° C innen.
BOUILLON
- Gelatine einweichen.
- Mischen Sie Hühner- oder Rinderbrühe mit Port in zwei Hälften.
- Auf den Herd stellen und zum Kochen bringen. Einige Minuten kochen lassen, um den Alkohol zu verdampfen.
- Fügen Sie Gelatine hinzu und rühren Sie, bis sich aufgelöst hat.
- Nehmen Sie eine Nadel und eine 20-ml-Spritze.
- Die Pastete mit Brühe pumpen und eine halbe Stunde ruhen lassen.
- Fügen Sie nach einer halben Stunde eine weitere Portion der erwärmten Brühe hinzu und so weiter bis zum Ende.
- Lassen Sie es abkühlen und absorbieren.
- Dann zur Stabilisierung in den Kühlschrank stellen.
- Diese Pastete wird 3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt.
👉 9 Rezepte für Osterkuchen in einer Sammlung
👉 Marmorquark Ostern ohne zu backen
👉 Osterkuchen nach einem alten russischen Rezept
Ich wünsche dir guten Appetit und Gott segne dich!