Keksbrötchen sind ein sehr beliebtes Gebäck und viele Köche und Hausfrauen bemühen sich, die Kunst der Herstellung solcher zu beherrschen Desserts, aber oft unangenehme Überraschungen warten auf sie, über die die Autoren kulinarischer Rezepte nicht sprechen unbedeutend.
Um einen hochwertigen Keksteig für Brötchen zu erhalten, erstellen Sie ihn nach diesem Rezept. Auf diese Weise sparen Sie Zeit und Geld! Es sollte dicht sein, mit großen Luftblasen - dank ihnen stellt sich heraus, dass das Backen porös, luftig und zart ist. Backpulver wird nicht hinzugefügt - es ist völlig nutzlos, wenn die Eier frisch sind, insbesondere von Geflügel.
Zutaten:
Hühnerei - 4 Stk.
Weizenmehl - 1 EL.
Zucker - 1 EL.
Salz - 2 Prisen
Öl - zum Schmieren der Form
Vorbereitung:
1. Um einen Keksteig herzustellen, benötigen Sie ein Minimum an Produkten und eine gute Küchenmaschine oder einen Mixer mit einer Leistung von mindestens 600 Watt. Eier können entweder bei Raumtemperatur oder gekühlt sein - es gibt keinen Unterschied. Messen Sie Mehl und Kristallzucker in einem Behälter, zum Beispiel einem 200 ml Glas. Viele Köche ziehen es vor, Hühnereier in Weiß und Eigelb zu trennen und sie dann getrennt zu schlagen Behälter mit der halben Norm von Kristallzucker, Spülen und Trocknen des Schneebesens, aber dies ist eine unnötige Zeitverschwendung und Kräfte.
2. Brechen Sie Hühnereier in einen Küchenmaschinenbehälter oder andere hochseitige Utensilien, wenn Sie sie mit einem Mixer schlagen. Salz und Kristallzucker sofort hinzufügen. Bei der höchsten Geschwindigkeit der Technik ca. 4 Minuten verquirlen, bis die Masse 2-3 mal größer und weiß ist. Lassen Sie sich nicht mitreißen, die Eimasse kann leicht unterbrochen werden und schichtet sich dann in Flüssigkeit und Schaum - der Teig funktioniert daraus nicht.
3. Sobald die Eier schaumig sind, streuen Sie das gesiebte Premium-Weizenmehl darüber und verteilen Sie es über die gesamte Masse, nicht auf einer Seite, damit es nicht am Boden verirrt. Mischen Sie nun die Zutaten mit der niedrigstmöglichen Geschwindigkeit der Technik etwa 1 Minute lang. Dazu können Sie einen Silikonspatel verwenden. Die Hauptsache ist nicht, Luftblasen freizusetzen, sondern das Mehl langsam einzurühren, damit sich der Teig nicht absetzt. Wenn Sie immer noch Zweifel an der Qualität der Eier haben, können Sie zu diesem Zeitpunkt sowohl ein Backpulver - etwa einen viertel Teelöffel - als auch ein Aroma wie Vanillezucker hinzufügen.
4. Der fertige Keksteig für die Rolle sollte in einem dicken Strahl aus dem Schneebesen abtropfen und sich nicht sofort in der Masse ausbreiten. Es hat eine ähnliche Konsistenz wie Pfannkuchenteig, ist dick, aber nicht dicht.
5. Da es Luftblasen enthält, wird empfohlen, den Teig sofort in eine Form zu gießen, die mit jeder Art von Speiseöl gefettet ist: Gemüse oder Butter. Sie können ihn sogar mit geruchlosem Schmalz einfetten. Die Form sollte rechteckig oder quadratisch sein, damit Sie dann eine Rolle aus dem Rohling drehen können. Sie müssen etwa 10-12 Minuten in einem auf 180-200 Grad vorgeheizten Ofen backen. Entfernen und mit einem feuchten Handtuch abdecken, erst nach dem Abkühlen das Handtuch entfernen, das Werkstück einfetten und mit einer Rolle drehen. Jetzt wissen Sie genau, wie man einen Keksteig für ein Brötchen macht.
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