Khashlama ist ein Klassiker der kaukasischen Küche, ein Gericht für ein großes Unternehmen mit einer beeindruckenden Menge an frischem Gemüse und Fleisch. Echtes Khashlama wird mit Lamm oder Rindfleisch zubereitet, aber mit Schweinefleisch ist es nicht weniger lecker und aromatisch. Bier oder Wein wird zu Beginn des Kochens als Flüssigkeit hinzugefügt, und während des Eintopfvorgangs wird ein köstlicher Saft aus dem Gemüse freigesetzt. Als Ergebnis erhalten Sie ein komplettes, herzhaftes, wärmendes Gericht.
Zutaten:
Schweinefleisch (Fruchtfleisch) - 1 kg
Zitrone - ½ Stk.
Bier (leicht) - 300 ml
Kartoffeln - 500 g
Karotten - 400 g
Zwiebeln - 400 g
Paprika - 500 g
Chili-Pfeffer - 1 Stk.
Aubergine - 500 g
Tomaten - 500 g
Knoblauch - 3 Nelken
Hmeli-suneli - nach Geschmack
Salz nach Geschmack
Pflanzenöl - 3 EL.
Grün (Petersilie, Koriander) - nach Geschmack
Schritt für Schritt Rezept:
1. Bereiten Sie die Zutaten vor: Schälen Sie die Auberginen, Karotten, Zwiebeln, Kartoffeln und Knoblauch, entfernen Sie die Samen von den Paprikaschoten und lassen Sie die Samen im Chili.
2. Schneiden Sie das Fleisch in Stücke, sie sollten nicht sehr klein sein, etwa so groß wie ein Kebab. Das Schweinefleisch in eine geeignete tiefe Schüssel geben, den Saft einer halben Zitrone und den Hopfen-Suneli hinzufügen, alles mischen und 1 Stunde im Kühlschrank lagern.
3. Während das Fleisch mariniert, das Gemüse hacken. Sie müssen nicht sehr fein geschnitten werden, da das Eintopfen des Gerichts lange dauert und zu kleine Stücke zu Kartoffelpüree werden. Also die Karotten in Würfel schneiden.
4. Zwiebeln in halbe Ringe schneiden.
5. Schneiden Sie den Knoblauch in dünne Scheiben und die Kartoffeln in etwa die gleichen Scheiben wie die Karotten.
6. Paprika in Streifen und Chilischoten in dünne Scheiben schneiden.
7. Schneiden Sie die Tomaten und bewahren Sie ihren Saft auf.
8. Die geschälte Aubergine würfeln.
9. Alle Zutaten sind fertig, Sie können mit der Zubereitung von Khashlama beginnen. Verwenden Sie zur Zubereitung einer Mahlzeit eine große Schüssel mit einem dicken Boden und Wänden, z. B. einen Kessel oder einen Wok. Hoch erhitzen und Pflanzenöl erhitzen. Sobald es ausreichend aufgewärmt ist, legen Sie das gehackte Schweinefleisch und braten Sie es bei starker Hitze unter gelegentlichem Rühren an. Das Fruchtfleisch sollte mit einer goldbraunen Kruste bedeckt sein, und alle Säfte werden in jedem Stück "versiegelt".
10. Fügen Sie dem Fleisch Bier hinzu, sobald es kocht, reduzieren Sie die Hitze, decken Sie den Wok ab und kochen Sie es 10 Minuten lang.
11. Das Gemüse ist an der Reihe. Erhöhen Sie die Hitze auf mittel, bevor Sie sie hinzufügen. Fügen Sie Karotten und Zwiebeln zum Fleisch hinzu.
12. Weiter - Kartoffeln, Knoblauch, Auberginen.
13. Dann legen Sie die Tomaten zusammen mit dem Saft, der herausgekommen ist.
14. Und schließlich Paprika und Chili.
15. Alles vorsichtig mischen. Warten Sie, bis das Gericht kocht, reduzieren Sie dann die Hitze auf niedrig, decken Sie den Wok ab und kochen Sie das Khashlama 2 Stunden lang. Einige Minuten vor dem Kochen mit Salz abschmecken.
Khashlama ist fertig, 15-20 Minuten unter dem Deckel aufbrühen lassen und heiß mit frischen Kräutern bestreut servieren.
16. Das Gericht ist sehr zart, das Schweinefleisch schmilzt buchstäblich im Mund.
Khashlama kann als "seelenvolles" Essen bezeichnet werden, weil es nicht nur lecker ist, sondern auch kreiert wurde, um Familie und Freunde ohne Grund einfach so an einem Tisch zu versammeln!
Guten Appetit!
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