Viele Köche suchen nach einer einfachen und vielseitigen Möglichkeit, Gemüse für den Winter aufzubewahren, um eine mühsame und zeitaufwändige Sterilisation von Dosen zu vermeiden. Dies ist beim Einlegen sehr einfach zu erreichen. Das Rezept ist sowohl für die gemischte Platte als auch für das einzelne Gemüse korrekt.
Vilkin. Profi ist eine einzigartige Gemeinschaft von Kochprofis. Hier finden Sie immer bewährte Rezepte für jeden Geschmack.
Zutaten:
Zucchini - 200 g
Tomaten - 200 g
Gurken - 100 g
Karotten - 100 g
Knoblauch - 3 Zähne.
Essig 9% - 1 EL l.
Zucker - 1 TL l.
Salz - 0,5 TL l.
Wasser - 250 ml
Paprika, Piment, Lorbeerblatt - nach Geschmack
Schritt für Schritt Rezept:
Wenn Sie die Behälter mit verschiedenen Gemüsesorten auffüllen müssen, ohne sie für den Winter zu sterilisieren, nehmen Sie die Produkte aus der Liste. Neben der Tatsache, dass Essig als Geschmacksverstärker wirkt, wirkt er auch als Konservierungsmittel, als Garant für die lange und sichere Lagerung des Werkstücks.
Sterilität und Dichtheit des Behälters sind obligatorisch. Waschen Sie Dosen und Deckel vorher mit Soda, spülen Sie sie unter fließendem Wasser ab und lassen Sie sie in einem vorgeheizten Ofen oder über einem Wasserbad einweichen.
Die nächste Bedingung des Rezepts ist das Dämpfen (und vorzugsweise das Verdoppeln) von Gemüse vor dem Festziehen der Deckel. Für diejenigen, die vor Gärung vorsichtig sind und an den Lagerbedingungen (Raumtemperatur) zweifeln, rate ich Wickeln Sie die versiegelten Gläser zusätzlich mit einer Decke (hitzebeständiges Tuch) und langsam über 5-6 Stunden ein cool. Dann in die Speisekammer, den Keller usw. bringen.
Wir wählen Gemüse ohne Schimmel und Fäulnis. Verschiedene können eine Vielzahl von Sets bilden. Ich habe Karotten, Tomaten, Zucchini und Gurken in einem Glas.
Nach dem Waschen lassen wir die Tomaten intakt, schneiden den Rest der Gaben der Natur. In Kreisen, Scheiben, Balken, Würfeln - was auch immer.
Werfen Sie am Boden eines sterilen Glases Knoblauch, Pfefferkörner und Lorbeerblätter.
Mit Gemüsescheiben füllen. Senken Sie zuerst das dichtere / härtere Gemüse und laden Sie zuletzt die Tomaten.
Füllen Sie kochendes Wasser ein, damit das Wasser überläuft - der Hals wird wieder von Bakterien befreit. Einen Deckel (nicht luftdicht) einwerfen und 10 Minuten dämpfen.
Dann gießen wir das Wasser in einen Behälter, füllen es mit einer zweiten Portion kochendem Wasser und stellen uns erneut 10 Minuten unter den geworfenen Deckel auf den Tisch.
Gießen Sie nun mit dem für die Marinade erforderlichen Volumen Wasser in die Kelle. Zucker und Salz hinzufügen, zum Kochen bringen, eine Minute kochen lassen und vom Herd nehmen. Essig einfüllen, mischen.
Gießen Sie Gemüseplatte in ein Glas mit Marinade, Kork. Wir drehen den Deckel herunter und prüfen, ob er fest angezogen ist. Kühlen Sie sich ab, indem Sie es einpacken.
Nach dem Abkühlen überführen wir das Gemüsesortiment für den Winter in einen geeigneten Raum.
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