Dank der Weihnachtsferien versammeln sich alle Familienmitglieder an einem Tisch. Auf dem Tisch liegen die beliebtesten Gerichte, die luxuriösesten Köstlichkeiten, die köstlichsten Süßigkeiten. Schließlich verkörpern diese symbolischen Leckereien Wohlstand, Gesundheit und Wohlbefinden.
Jede Ferienbäckerei hat ihre eigene Geschichte. Eines der ältesten Rezepte stammt aus englischen Traditionen. Der Weihnachtskuchen hat im Laufe der Jahrhunderte bedeutende Veränderungen erfahren: vom Brei mit Rosinen bis zu Backwaren mit Nüssen, getrockneten Früchten und Gewürzen.
Besonders leckeres und aromatisches Gebäck erhält man, wenn es zwei Wochen vor dem Urlaub zubereitet wird.
Heute werde ich Ihnen meine Version des Weihnachtskuchenrezepts mitteilen. Ich benutze es seit einigen Jahren und halte es für eines der besten.
Kuchen Zutaten:
- Weizenmehl - 300 Gramm
- Butter - 230 Gramm
- Rohrzucker - 180 Gramm
- Eier - 4 Stk.
- Vanillezucker - 10 Gramm
- Backpulver - 10 Gramm
- Trockenfrüchte - 500 Gramm
- Cognac - 150 ml.
- Salz - 1 Prise
Glasur Zutaten:
- Puderzucker - 100 Gramm
- Zitronensaft - 0,5 Stk.
Ich bereite die notwendigen Produkte vor. Sieben Sie das Mehl durch ein feines Sieb. Ich nehme zuerst die Butter aus dem Kühlschrank, damit sie weich wird.
Rohrzucker kann durch normalen Weißzucker ersetzt werden.
Verwenden Sie nach Belieben getrocknete Früchte, wie Sie möchten. Sie können der Mischung Nüsse oder kandierte Früchte hinzufügen. In diesem Rezept verwende ich eine Mischung aus weißen und dunklen Rosinen, getrockneten Kirschen, getrockneten Preiselbeeren und Feigen. Gießen Sie die Mischung mindestens einen Tag lang mit Cognac und lassen Sie sie ziehen.
In der Schüssel der Küchenmaschine kombiniere ich Kristallzucker, Vanillezucker und weiche Butter (225 Gramm). Schlagen Sie bis flauschig, glatt.
Ich füge der Mischung nacheinander Eier hinzu und setze den Schlagvorgang fort. Ich füge jedes nachfolgende Ei erst hinzu, nachdem das vorherige vollständig eingegriffen hat.
Mehl (250 Gramm) mit Backpulver und feinem Salz vermischen, zu den flüssigen Zutaten geben und mischen.
Gießen Sie das restliche Mehl in die Mischung aus getrockneten Früchten und mischen Sie sie.
Während der Infusion mussten sie den gesamten Cognac aufnehmen. Wenn dies nicht der Fall ist, lassen Sie die Reste des Cognacs abtropfen und trocknen Sie die getrockneten Früchte leicht auf einem Papiertuch, bevor Sie Mehl einrollen.
Die getrocknete Fruchtmischung in den Teig einrühren.
Eine Kuchenform mit einem Durchmesser von 24 cm mit etwas Butter einfetten und mit Mehl bestreuen.
Ich verteile den Teig und drücke ihn leicht, damit die Masse gleichmäßig verteilt ist und keine Hohlräume darin sind.
Den Backofen auf 180 Grad vorheizen. Ich übertrage die Form mit dem Teig, reduziere die Ofenheiztemperatur auf 150 Grad und backe den Kuchen 90 Minuten lang. Ich überprüfe die Backbereitschaft mit einem Holzspieß.
Ich kühle den fertigen Kuchen ab, nehme ihn aus der Form und wickle ihn zuerst in eine Schicht Pergamentpapier und dann in eine Schicht Folie. Ich habe es an einen kühlen Ort gestellt.
Je länger das Backen hineingegossen wird, desto aromatischer und schmackhafter wird es.
Vor dem Servieren habe ich den Kuchen aus Puderzucker mit Zitronensaft mit Zuckerguss überzogen.
Alles kann serviert werden.
Frohes neues Jahr!
Autor: Elena Gapkalova
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Gute Gesundheit und kulinarische Inspiration :)
Dein Freund und Assistent Vilkin!